Soto Betawi

Name: Soto Betawi
Yield: 5 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 600 gr daging sengkel sapi; 500 ml santan kental; 1.3 liter air; 3 batang serai; 5 cm lengkuas, dimemarkan; 3 cm kayu manis; 3 lembar daun salam; 5 lembar daun jeruk; 3 butir cengkeh; 1/2 sdm pala bubuk; secukupnya Garam; secukupnya Merica; secukupnya Gula; secukupnya Royco sapi; Minyak goreng untuk menumis dan menggoreng daging; Bumbu Halus:; 5 butir bawang merah; 7 siung bawang putih; 3 cm jahe; 5 butir kemiri, disangrai; 1/2 sdm ketumbar, disangrai; 1 sdt jintan; Pelengkap:; 200 gr emping melinjo, digoreng; 1 buah tomat, iris; Jeruk nipis; 2 batang daun bawang, iris halus; Bawang merah goreng; 2 buah besar kentang, dipotong dadu, rebus dulu lalu goreng; Sambal soto:

Indah Febriyanti @indahfeby

Jakarta

Tiap weekend saya sama mama masak spesial buat makan bersama mumpung suami libur. Minggu kemarin temanya soto betawi, krn saya lg kepengen makan yg bersantan 😂. Ini pertama kalinya nyoba bikin soto betawi, ternyata hasilnya endull banget. Suami doyan banget, sampe kebayang2 katanya. Resep diambil dr web resepkoki, trus disesuaikan sesuai selera saya. Ini khusus pake daging aja krn di rumah ga ada yg doyan jeroan. Kalo mau pake jeroan bisa tambahin paru dan babat.

Lebih banyak

Soto Betawi

Indah Febriyanti @indahfeby

Jakarta

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

5 porsi

600 grdaging sengkel sapi
500 mlsantan kental
1.3 literair
3 batangserai
5 cmlengkuas, dimemarkan
3 cmkayu manis
3 lembardaun salam
5 lembardaun jeruk
3 butircengkeh
1/2 sdmpala bubuk
secukupnyaGaram
secukupnyaMerica
secukupnyaGula
secukupnyaRoyco sapi
Minyak goreng untuk menumis dan menggoreng daging
Bumbu Halus:
5 butirbawang merah
7 siungbawang putih
3 cmjahe
5 butirkemiri, disangrai
1/2 sdmketumbar, disangrai
1 sdtjintan
Pelengkap:
200 gremping melinjo, digoreng
1 buahtomat, iris
Jeruk nipis
2 batangdaun bawang, iris halus
Bawang merah goreng
2 buahbesar kentang, dipotong dadu, rebus dulu lalu goreng
Sambal soto:
10 buahcabai rawit
1 butirbawang merah
1 siungbawang putih
Garam
Air

Tersimpan

Cara Membuat

1

Rebus daging kurang lebih 1 jam, supaya empuk di dalam panci taruh sendok besi. Tambahkan air kalau air mulai kering. Setelah daging empuk, angkat daging dan tiriskan. Simpan kaldunya.
2

Goreng daging yg direbus tadi sebentar, cm sampai luarnya garing. Lalu potong2 dadu / iris kasar. Sisihkan.
3

Masukkan sereh, kayu manis, lengkuas, daun jeruk dan daun salam ke dalam rebusan kaldu. Biarkan sampai wangi.
4

Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan kedalam rebusan kaldu. Tambahkan garam, gula, royco sapi, merica dan pala bubuk. Tes rasa.
5

Masukkan santan kental, aduk aduk agar santan tidak pecah. Tes rasa. Tambahkan garam / gula / merica / royco jika perlu.
6

Sambal soto: Rebus cabe rawit, bawang merah dan bawang putih kurleb 2 menit, masukkan ke dalam blender bersama air dan garam secukupnya. Blender hingga halus. Sisihkan.
7

Cara penyajian: Di dalam mangkok, susun daging, emping, tomat, daun bawang, kentang dan bawang goreng, lalu siram dengan kuah soto. Campur dengan sambal soto jika suka. Sajikan dengan lontong / nasi hangat.