เตรียมวัตถุดิบ :ล้างผักบุ้งและหั่นผักบุ้งไทยแบบพอดีคำ / เปิดฝาปลาทูน่าเทน้ำออก เทปลาทูน่าลงในกระชอน และใช้ช้อนขยี้ให้เนื้อร่วนแบบหยาบๆ

ต้มผัก : ตั้งกระทะ ไฟกลางใส่น้ำพอประมาณ โรยเกลือนิดหน่อย รอน้ำเริ่มเดือด ใส่ผักบุ้งลงไปลวก เมื่อผักบุ้งสุก นำผักบุ้งไปน็อกน้ำเย็นเพื่อให้ผักไม่เหี่ยวค่ะ และนำพักไว้

น้ำยา : ตั้งกระทะ เปิดไฟอ่อน เทกะทิลงในกระทะ 1/2 กล่อง เพื่อให้เป็นหัวกะทิ และนำกะทิอีก 1/2 กล่องผสมน้ำเพื่อเป็นหางกะทิ (บ้านนี้ใส่ทั้งหัวไปแป๊บนึง และใส่หางตามค่ะ)

ใส่ผงรสดีคั่วกลิ้ง 1-2 ซอง คนให้เข้ากัน และลองชิมก่อนค่ะ (ลองใส่ซองนึงก่อนนะคะ หากเผ็ดพอดีแล้วไม่ต้องใส่ซองที่ 2 ค่ะ แต่สำหรับบ้านนี้ แม่บ้านคนใต้แท้ๆ จัดไป 2 ซองค่ะ)

รอสักพัก ให้น้ำยาเดือด ใส่ปลาทูน่าลงไป (ขั้นตอนนี้ไม่แนะนำให้คนนะคะ กลัวกลิ่นคาวปลาทูน่าจะคาวค่ะ) เมื่อปลาเริ่มสุก คนเบาๆ ได้ค่ะ

จากนั้นปรุงด้วย น้ำปลา น้ำตาล (นิดเดียว) เพิ่มพริกป่นเพื่อความเผ็ด (ขั้นตอนนี้หากบ้านไหนไม่ชอบเผ็ด ข้ามพริกป่นได้เลยนะคะ) ตั้งให้เดือดสักพัก ลองชิม และปรุงตามรสชาติที่ถูกปากได้เลยค่ะ

ใส่ใบมะกรูดฉีก นับ 1-10 ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย จัดโต๊ะรอทานได้เลยค่าา สูตรนี้ก็พอทานได้อยู่ แต่ยังไม่ถึงขั้นสุดยอดดด

เนื่องจากรอที่บ้านส่งพริกแกงน้ำยาใต้ไม่ไหว แม่บ้านบ้านนี้เลยขอจัดน้ำยาขนมจีน ฉบับมือวางอันดับสองทานก่อนค่ะ หากพริกแกงมาถึง จะมาเขียนสูตรมือวางอันดับ 1 ให้นะคะ**