นำปลาเก๋าขอดเกล็ด ควักไส้ออก ตัดครีบหั่นเป็นท่อน แอนเลือกใช้ท่อนกลางๆ เก็บหัวและหางไว้ต้มยำ หรือจะทำเป็นน้ำข้าวต้มปลามื้ออื่นๆ ค่ะ

นำมาใส่จานสำหรับนึ่ง โรยหน้าด้วยขิงซอย กระเทียมซอยและขึ้นฉ่าย นึ่งไฟแรงนานประมาณ 45-60 นาที ปลาเก๋าเนื้อแน่นจะสุกยากหน่อยค่ะ

ระหว่างรอปลาสุก มาทำน้ำสำหรับราด ผสมเกลือป่น น้ำปลา ซอสปรุงรส หรือซีอิ๊วขาว น้ำเชื่อมหรือน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลปี๊บ คนจนน้ำตาลละลาย เติมพริกซอย กระเทียมซอยลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน

4. เมื่อปลาสุกนำน้ำราดที่เตรียมไว้เทลงบนเนื้อปลา

โรยหน้าด้วยขิงซอย พริกซอย ขึ้นฉ่ายที่เหลือ นึ่งต่ออีก10 นาที ปิดไฟ ยกลง จัดเสิร์ฟ

เพียงเท่านี้ก็ได้ปลานึ่งมะนาวจี๊ดจ๊าดตามรสที่เราชอบละค่ะ