เค้กไข่ไต้หวันรสส้มหม้ออบลมร้อน
#ตั้งเป้าเราทำได้ เป้าหมายลองสิ่งใหม่ สูตรนี้ by ครูเอ๋ กุลธิดา สูตรนี้จะเป็น 3 ปอนด์ ซึ่งใช้เตาอบทำ แต่เราลองทำในหม้ออบลมร้อนก็ใช้ได้อร่อยเลยค่ะ
เค้กไข่ไต้หวันรสส้มหม้ออบลมร้อน
#ตั้งเป้าเราทำได้ เป้าหมายลองสิ่งใหม่ สูตรนี้ by ครูเอ๋ กุลธิดา สูตรนี้จะเป็น 3 ปอนด์ ซึ่งใช้เตาอบทำ แต่เราลองทำในหม้ออบลมร้อนก็ใช้ได้อร่อยเลยค่ะ
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
เตรียมพิมพ์ขนาด 3 ปอนด์ รองกระดาษไขไว้
- 2
นำน้ำมันไปอุ่นร้อนแล้วเทใส่ชามผสม ใส่แป้งเค้กลงไป ใช้ตะกร้อคนให้เข้ากัน
- 3
ใส่นมตามลงไปคนให้เข้ากัน
- 4
ใส่ไข่แดงและไข่ทั้งฟองตามลงไปโดยแบ่งใส่ทีละนิด คนให้เข้ากัน
- 5
นำน้ำส้มซันควิกผสมกับสี และกลิ่นส้ม ใส่ตามลงไปในส่วนผสมไข่แดง คนให้เข้ากัน แล้วนำมากรอง 2 รอบ คนให้เข้ากันพักไว้
- 6
ระหว่างนี้เตรียมต้มน้ำร้อนสำหรับอบรองน้ำ โดยใช้น้ำร้อน 2 ถ้วยตวง
- 7
เตรียมส่วนผสมไข่ขาว ก่อนตีไข่ขาววอร์มเตาก่อน 160° 10 นาที
- 8
นำไข่ขาวใส่โถตี โดยตีสปีดต่ำด้วยเครื่องตี พอมีฟองหยาบเติมครีมออฟทาทาร์ลงไป ตีประมาณ 1.30 นาที
- 9
แบ่งน้ำตาลทรายใส่ โดยแบ่งใส่ 3 ครั้ง ตีด้วยสปีดสูงสุด 1.30 นาที ตีให้ตั้งยอด
- 10
ลดสปีดลง ตีต่อด้วยสปีดต่ำสุด 1.30 นาที เพื่อไล่อากาศแล้ว หยุดตี
- 11
นำไข่ขาวตี ตีตั้งยอดแบ่งใส่ในส่วนผสมไข่แดง 2 ครั้ง โดยใช้ตะกร้อตะล่อมให้เข้ากัน แล้วนำเทใส่โถส่วนผสมไข่ขาว ใช้ตะกร้อตะล่อมให้เข้ากันอีกที โถผสมนี้ออกจะเล็กเกือบล้นเลย
- 12
นำส่วนผสมตะล่อมเข้ากันแล้วเทใส่พิมพ์ ใช้ไม้พายเกลี่ยและไม้จิ้มลูกชิ้นจิ้มวนไปมาเพื่อไล่อากาศ และหน้าเรียบ แล้วเคาะพิมพ์ 2-3 ครั้ง
- 13
นำพิม์เค้กวางในถาดรองน้ำ โดยเทน้ำไป 2 ถ้วยตวง วางถาดรองน้ำแบบนี้นะคะ อันนี้เป็นภาพจากตัวอื่น แล้วนำอบหม้ออบลมร้อน 140° นาน 70 นาที แล้วนำออกตากถาดรองน้ำ อบต่ออีก 10 นาที ยกออกจากเตา (ถ้าอบเตาอบเปิดไฟบนไฟล่างพัดลมนะคะ อุณหภูม 30 นาที แรก 140° พอครบ 30 นาที เปลี่ยนเป็น 150° จนครบ 70 นาที)
- 14
นำเค้กออกจากเตาเคาะพิมพ์ 2-3 ที แล้วคว่ำลงบนตะแกรง แล้วใช้จานวางบนเค้กแล้วคว่ำลง แล้วแต่งหน้าเค้กด้วยซอสส้ม ก็พร้อมรับประทาน หน้าเค้กจะดำหน่อยนะคะ เค้ก 3 ปอนด์ มันจะฟูใกล้ไฟเยอะ แต่เราก็แต่งหน้าเค้กเอา ถ้าทำ 1-2 ปอนด์จะเหมาะกว่านะคะ เพราะมันห่างไฟ แต่ทำมาแล้วก็นุ่มอร่อยทำในหม้ออบก็ใช้ได้อยู่นะ เค้กเย็นก็เอาใส่ตู้เย็นสักพักแล้วค่อยตัดแบ่งใส่จาน
- 15
จัดใส่จานวางสวยงามพร้อมกิน
- 16
ทำซอสส้มแต่งหน้าเค้ก โดยนำน้ำใส่ในหม้อ ใส่น้ำส้มซันควิกตามลงไป และน้ำตาล แป้งข้าวโพดคนให้เข้ากัน แล้วกรองอีกที 2 รอบ เสร็จแล้วนำขึ้นตั้งไฟ ด้วยไฟกลางค่อนไปทางอ่อน ใช้ตะกร้อคนเรื่อยๆ จนซอสเริ่มใสและหนืดขึ้น (ที่จริงสูตรซอสสำหรับเค้ก 1 ปอนด์ แค่เราอยากแต่งหน้าเค้กบางๆ เลยใช้แค่นี้)
- 17
ใส่เนยลงไปและปิดไฟคนให้เข้ากัน ยกลงและจัดแต่งหน้าเค้กทันทีที่ร้อนอยู่
- 18
แต่งหน้าให้สวยงาม เราเอาแยมผิวส้มผสมหน้าด้วยได้ดูสวยงามหน่อย ก็เป็นอันเสร็จพร้อมกิน
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น