Pulite e tritate il sedano, la carota e la cipolla. Mettete a soffriggere fiamma moderata e preparate le bracioline. Tritate finemente l'aglio e il prezzemolo. Distendere le fettine di carne e cospargetele con un po' d'aglio, prezzemolo e formaggio grattugiato. Arrotolatele e cucitele con uno spiedino d'acciaio o uno stecchino di legno.

(Questa volta non erano così tante però...😁😁😁)

Pronte le bracioline aggiungete tutta la carne al soffritto e fate prendere colore. Quindi sfumate con il vino e fate evaporare.

Versate il pomodoro, un pochino d'acqua, amalgamate e fate prendere bollore. A bollore raggiunto, abbassate e fate cuocere a fiamma medio-bassa per un paio d'ore (abbondanti).

Nel frattempo preparate gli altri ingredienti, sminuzzate il prosciutto cotto e la mozzarella e mettete a bollire un casseruola per sbollentare per 4-5 minuti le lasagne. Io metto un cucchiaio d'olio nell'acqua, pare per non farle attaccare...Toglietele dall'acqua con una schiumarola e adagiatele su un canovaccio e copritele con un altro canovaccio per non farle seccare fin quando le finirete di sbolletare tutte (però non ho le foto dei passaggi perché la fotografa 12enne si è assentata😂...).

Pronto il ragù, mettete 2-3 mestolate sul fondo della teglia da voi prescelta (la mia è grande; io preferisco fare meno strati, lasagna più bassa) e disponete le lasagne che vi entrano. Coprite con altro ragù, ad occhio, spolverate di formaggio grattugiato, mozzarella a cubetti, prosciutto cotto, tutto molto abbondante. Continuate così per tutti gli strati che riuscirete a fare. Solo sull'ultimo strato omettete il prosciutto cotto e coprite con più abbondante strato di mozzarella o formaggio.

Ora, coprite con un foglio di cartaforno e sopra bloccate con un foglio di alluminio Cuocete in forno ventilato a 250° per 30 min. Poi togliete la copertura e fate dorare con il grill.

La carne servitela come secondo.