ล้างเมือกปลาช่อนด้วยเกลือ แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ แช่ตู้เย็น 15 นาที ให้เนื้อฟู

โขลกพริกแกงเผ็ด หอม กระเทียม กระชาย กะปิให้ละเอียดมาก

เรียงใบยอลงก้นกระทง แล้วตักปลาช่อนวาง ราดด้วยน้ำแกง ระหว่างนี้ก็ตั้งหม้อนึ่งไว้รอเลยค่ะ

นึ่ง 20 นาที ระหว่างรอก็มาทำกะทิราดหน้าค่ะ เติมแป้งข้าวจ้าวลงกะทิ ตามด้วยเกลือป่น แล้วตั้งไฟ พอเริ่มสุกก็ปิดไฟ

ครบ 20 นาที หยอดกะทิ ตามด้วยใบมะกรูดซอย และ พริกชี้ฟ้า นึ่งต่อ 5 นาที

เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ