Rendang Kapau

Name: Rendang Kapau
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 750 Gr Daging Sapi (kalo bs. Bagian paha/Gandik); 1500-2000 Ml Santan kental dr 1,5 Btr kelapa (pake airnya); 250 Gr Telur Bebek (Optional : me telur puyuh); 3 sdm Kelapa Sangrai tumbuk (halus); 2 sdm Bumbu rempah; 1 sachet Kaldu sapi Royco; 2 Btr Serai digeprek; 1 Btg Daun kunyit (Kunir); Secukupnya Daun Jeruk Purut dan Daun Salam; Secukupnya Minyak Gr u/ menumis; Secukupnya ketumbar, merica, kapulaga, cengkeh, kayumanis; Secukupnya jinten, bunga lawang, pala; Semua bahan disangrai, ditumbuk halus lalu disaring; U/ ketumbar uk. 2x dr total keseluruhan bumbu rempah yg lain; 10 Cabe Merah Besar (Cabe Keriting lebih bagus); 3-5 Cabe Rawit (Cabe Rawit Botol lebih bagus); 6-7 Siung Bawang merah; 3 Siung Bawang Putih; 2 Ruas Jari Jahe; 2 Ruas Jari Lengkuas; 4 Btr kemiri; Secukupnya Garam

Rael Widayati @Rael_Widayati2021

Sidoarjo

Masih dlm suasana idul adha... Olahan masakan berbahan dasar daging sapi semarak dimana2. Supaya tdk lupa, suami menyarankan u/ menitipkan resep authentic rendang disini. Saya kasih nama Rendang kapau ( krn ciri khasnya yg hitam dan kering, bnr atau tdk saya tdk tahu..krn saya bukanlah org minang 🙏). Walaupun proses memasaknya lumayan lama dan sedikit ribet tp rasa dr Rendang ini sebanding dgn prosesnya. Sangat Enak dan Empuk 👍 endul markendul... Patut u/dicoba. Resep sedikit saya modif uk. Menyesuaikan stock yg ada tp rasa dijamin tetap lezatto...
Sumber : youtube Cheche Kitchen

Lebih banyak

Rendang Kapau

Rael Widayati @Rael_Widayati2021

Sidoarjo

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

3 Jam

750 GrDaging Sapi (kalo bs. Bagian paha/Gandik)
1500-2000 MlSantan kental dr 1,5 Btr kelapa (pake airnya)
250 GrTelur Bebek (Optional : me telur puyuh)
3 sdmKelapa Sangrai tumbuk (halus)
2 sdmBumbu rempah
1 sachetKaldu sapi Royco
2 BtrSerai digeprek
1 BtgDaun kunyit (Kunir)
SecukupnyaDaun Jeruk Purut dan Daun Salam
SecukupnyaMinyak Gr u/ menumis
Bahan Rempah :
Secukupnyaketumbar, merica, kapulaga, cengkeh, kayumanis
Secukupnyajinten, bunga lawang, pala
Semua bahan disangrai, ditumbuk halus lalu disaring
U/ ketumbar uk. 2x dr total keseluruhan bumbu rempah yg lain
Bumbu halus :
10Cabe Merah Besar (Cabe Keriting lebih bagus)
3-5Cabe Rawit (Cabe Rawit Botol lebih bagus)
6-7 SiungBawang merah
3 SiungBawang Putih
2 Ruas JariJahe
2 Ruas JariLengkuas
4 Btrkemiri
SecukupnyaGaram

Tersimpan

Cara Membuat

3 Jam

1

Potong Daging agak tebal sesuai selera. Sisihkan.
2

Haluskan/Blender semua bumbu halus. Sisihkan.
3

Tumis bumbu halus, serai dan daun2an dengan minyak gr kemudian masukan daging yang sdh dipotong2. Tumis sesat sampai daging tidak lg lembek.
4

Masuk setengah bagian santan, bumbu rempah dan kelapa sangrai halus. Aduk2 hingga rata.
5

Masak rendang hingga setengah matang (santan agak menyusut). Lalu masuk sisa santan lg sambil diaduk2.
6

Setelah rendang mulai mengental... Kecilkan api. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk pelan2 agar tdk gosong.
7

Masak terus sampai rendang menyusut dan mengeluarkan minyak.
8

Setelah rendang mengeluarkan minyak dan dirasa cukup kekeringannya.... api bs dimatikan.
9

UPindahkan dlm wadah dan rendang siap dihidangkan. Warna rendang ini akan cenderung lebih gelap ketika dingin.