Soto Banjar

Name: Soto Banjar
Yield: 6-8 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 g ayam tanpa kulit; 1,5 L air; 5 btr kapulaga, pencet; 2 bh pekak/bunga lawang; 5 btr cengkeh; 1/2 biji pala; 1/2 jari/4 cm kayu manis; 2 sdt bubuk kaldu ayam; 1 sdm garam atau sesuai selera; 10 bh bawang merah; 6 siung bawang putih, goreng; 4 bj kemiri, sangrai/goreng; 1/2 sdt lada butiran; 1/2 sdt lada hitam bubuk; 1/2 bj pala, sisir; 1/2 sdt garam; 2 sdm minyak untuk menumis; 1 keping soun/bihun jagung, siram air panas, tutup,tunggu dingin; 6-8 buah ketupat; 6-8 bh perkedel kentang; 3-4 btr telur ayam rebus; Secukupnya bawang merah dan putih goreng; 1-2 bh jeruk nipis, potong2

Firman @firman

Lumajang, Jawa Timur

Dapat tugas praktikum dasar memasak menu Nusantara, pas juga dengan posbar cookpad aneka hidangan Nusantara.
Maaf jika rempah Banjar nya tidak lengkap, karena di tempat saya tidak ada kaskas dan geganti, jadi tidak dipakai. Rasa tetap mantul euy...

#SiapMasukKalender
#AnekaHidanganNusantara

Lebih banyak

Soto Banjar

Firman @firman

Lumajang, Jawa Timur

#SiapMasukKalender
#AnekaHidanganNusantara

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam

6-8 porsi

500 gayam tanpa kulit
1,5 Lair
5 btrkapulaga, pencet
2 bhpekak/bunga lawang
5 btrcengkeh
1/2 bijipala
1/2jari/4 cm kayu manis
2 sdtbubuk kaldu ayam
1 sdmgaram atau sesuai selera
Bumbu halus:
10 bhbawang merah
6 siungbawang putih, goreng
4 bjkemiri, sangrai/goreng
1/2 sdtlada butiran
1/2 sdtlada hitam bubuk
1/2 bjpala, sisir
1/2 sdtgaram
2 sdmminyak untuk menumis
Pelengkap:
1 kepingsoun/bihun jagung, siram air panas, tutup,tunggu dingin
6-8 buahketupat
6-8 bhperkedel kentang
3-4 btrtelur ayam rebus
Secukupnyabawang merah dan putih goreng
1-2 bhjeruk nipis, potong2

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam

1

Didihkan air, masukkan ayam, tunggu 2 menit. Setelah itu angkat ayam, buang air rebusan.
2

Isi kembali panci dengan air bersih sebanyak 1,5 L. Masukkan kapulaga, pekak, cengkih, biji pala, dan kayu manis (maaf, pekak tidak terfoto). Rebus kembali ayam hingga matang dan empuk.
3

Sambil menunggu mendidih, siapkan bumbu halus. Haluskan semua bahan bumbu halus. Tumis bumbu hingga harum.
4

Masukkan tumisan bumbu halus ke dalam air rebusan ayam, aduk rata. Tambahkan kaldu ayam bubuk, aduk rata. Setelah mendidih, matikan kompor. Masukkan bawang goreng (agak dihancurkan).
5

Angkat dada ayam, suwir, sisihkan. Suwiran ayam bisa juga ditaburi bubuk kaldu ayam, aduk rata, dan kukus, supaya tidak mudah basi.
6

Tata di dalam mangkuk: ketupat, soun, perkedel kentang, telur ayam rebus, dan suwiran dada ayam.
Tuangkan kuah soto ke dalam mangkuk. Sajikan bersama taburan bawang goreng dan jeruk nipis.