ล้างเนื้อไก่ ตัดส่วนมันออก หากชอบให้มีน้ำมันเหลือติดเนื้อไว้เล็กน้อย หั่นชิ้นพอคำ

ล้างกะเพรา เด็ดใบและยอด พักไว้

ตั้งกระทะ ใส่พริกแห้งลงไปคั่วสักพักพอร้อนปิดไฟ นำไปโขลกรวมกับกระเทียมพอหยาบ ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยใส่พริกกระเทียมที่โขลกไว้ลงไปผัดพอหอม ใช้ไฟปานกลาง นำเนื้อไก่ลงไปผัด เติมน้ำเล็กน้อย ใส่เครื่องปรุง น้ำปลา น้ำตาล น้ำมันหอย ชิมรสตามชอบ ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่กะเพราลงไปผัดคลุกเคล้าอีกครั้ง ปิดแก๊ส

เตรียมจาน ตักผัดกะเพราใส่จาน เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ