スギナを根本から刈り、よく洗ってから水気を切り、ザルなどで乾燥させる。

よく乾いたら、2、3本をフライパンの上でざくざくと1〜2センチに切る。
(残りはジップロックなどに入れて保管)

フライパンを火にかけ、炒る。

弱火で炒れば緑に、強火で炒れば茶色に仕上がります。
良い香りが出てきたら完成。
あとは急須に入れて、熱湯を注ぐだけ。

A 弱火で炒ったものを急須に入れて熱湯を注ぎ、3分蒸らしたもの。

B 強火で炒ったものを急須に入れて熱湯を注ぎ、3分蒸らしたもの。