野菜とコンニャクを切る。
コンニャクは湯通ししておく。

1の鍋に、ごま油をしき、具材を炒めてゆきますが、火が通りにくいものから炒めるといいです。

私は、ゴボウ、ねぎの青いところ、豚肉、そのほかの野菜の順です。
ねぎは香りをつけるため軽く炒めます。

豚肉がいたまったら、大根、人参、じゃがいも、長ネギの白いところ、取り出しておいた蒟蒻を加えて炒める。

全体に油がまわったら、水とだしの素を加え強火にする。煮立ったら、弱火にして、2０分位煮込む。その間灰汁をとる。

食べる寸前に、火を止めてから、味噌を入れます。

【保存するなら】我が家は、5の時点で、一度冷まして、保存容器に入れて、食べる都度味噌を入れていただきます。