エビグラタン◇パレルモのベジココット
柔らかく、甘味のあるパレルモ。そのままパレルモを器に使います。パプリカと似ているようで似ていない特徴をお楽しみ下さい。
このレシピの生い立ち
大きい唐辛子？細長いパプリカ？。日本ではあまり馴染みがない商品ですが、特徴を知って頂き、おいしく食べて頂きたいと思いました。
パプリカより柔らかく、湯剝きなどしなくても大丈夫。生でも充分甘味もあります。彩りとして様々な料理にご利用下さい。
エビグラタン◇パレルモのベジココット
柔らかく、甘味のあるパレルモ。そのままパレルモを器に使います。パプリカと似ているようで似ていない特徴をお楽しみ下さい。
このレシピの生い立ち
大きい唐辛子？細長いパプリカ？。日本ではあまり馴染みがない商品ですが、特徴を知って頂き、おいしく食べて頂きたいと思いました。
パプリカより柔らかく、湯剝きなどしなくても大丈夫。生でも充分甘味もあります。彩りとして様々な料理にご利用下さい。
アプリでひらく作り方
- 1
「パレルモ」です。スイートペッパーとも言われ、「甘さ」が特徴です。
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- 2
パレルモは縦半分に切り、種ワタを取り除きます。玉ねぎは薄切りにします。
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- 3
エビは背わたを取り、殻をむいて、塩・こしょう・白ワインで下味をつけておきます。
- 4
フライパンにバターを溶かし、玉ねぎを入れて焦がさないように炒めます。しんなりとしてきたら、小麦粉を加えて弱火で炒めます。
- 5
粉に火が通ったら（鍋底に幕がはるようになったら）、2のエビ、白ワイン、Aの順に加えてとろみがつくまで煮ます。
- 6
塩・こしょうで味を調えます。
- 7
1に5を入れ、チーズをのせ、オーブンで焼きます。200℃ー12分～
- 8
表面がきつね色に色づいたら出来上がり。
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- 9
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- 10
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- 11
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青果物専門商社の株式会社 ワタリです。
野菜中心のレシピを日々公開中です。 -
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コツ・ポイント
パレルモを縦半分に切る際は均等に半分になるように、また種わたを取り除く際には器に穴を開けないようご注意下さい。
焼き上がり取り出す際、くずれやすいので、ちょううどよい大きさの物があれば、グラタン皿などにのせて焼くと取り出しやすいです。
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