パスタを茹でる。

茄子は細切り、豚肉は食べやすい大きさに切る。(茄子は水にさらしてアク抜きしておく)

アンチョビは身だけ取り出してみじん切りにしてジップロックに入れて冷凍保存(調味料で入れても〇)

アンチョビの油とニンニクチューブをフライパンで熱して、豚肉を炒める。

ある程度炒めたら、豚肉を端っこに寄せて茄子をイン。油が茄子によく回る様に炒める。

カットトマト缶を入れて、パスタの茹で汁をお玉1杯分入れて☆の調味料を全部入れてひと煮立ちさせる。

パスタ(茹で上がったらザルにあげた後にオリーブオイルひと回しして混ぜておく)を入れて、マジックソルトで味を決める。

お皿に盛り付けて、パルメザンチーズをかけて完成。