鶏むね肉は、1cm位の厚さのそぎ切りにする。

１を、縦に半分に切る。

ボールに２の鶏むね肉を入れ、塩麹を加えて揉み込んだら、ふたかラップをして冷蔵庫で30分～1時間位置く。

３のボールに、片栗粉を加えて混ぜる。

フライパンを熱して油を入れ、４の鶏むね肉を１切れずつ並べて入れる。
（※写真は半量)

５のフライパンにふたをして弱めの中火でしばらく焼き、鶏むね肉の色が白っぽく変わって来たら上下をひっくり返す。

７に細く刻んだ青じその葉を加え、全体を混ぜたらすぐ火を止めてお皿に盛り付ける。
（※コツ･ポイント欄参照)

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