鶏むね肉に皮が付いている場合は、皮を取り除く。

皮が付いていた面を上側にして置き、端から１cm位の厚さのそぎ切りにしていく。

２の鶏むね肉をボールに入れ、酒･砂糖･塩･マヨネーズを加えて揉み込む。

ピリ辛胡麻ドレッシングの材料をすべて容器に入れ、混ぜ合わせておく。

フライパンを熱して油を入れ、８の鶏むね肉を1枚ずつ広げて並べたら、ふたをして弱めの中火で焼く。

鶏むね肉の色が白っぽく変わってきたら、何度か上下をひっくり返しながらしばらく焼く。

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