湯を沸かし砂肝 、生姜、料理酒を入れて８~10分くらい茹でる。料理酒と生姜は臭みを取れます。

火が通ったら、ザルをあげて、冷水に取って冷まし、水気をきる。

砂肝を薄いスライスに切っておく。

ボウルにパクチー 、にんにく（すりおろし）、砂糖 、オイスターソース 、醤油、ラー油 あえダレの材料を全て入れて混ぜる。