タケノコは水洗いしてからみじん切りにして、ザルにあげておく。

豆腐は適当な大きさに切ってから、レンジ対応の器に入れて500Wのレンジで2分半チン。
写真はチンして水気をとったモノ。

長ネギはみじん切りにして、ボウルに入れる。

②のレンチンが終わったら、水気を切ってから更にキッチンペーパーで豆腐の水気をとって、③のボウルに入れる。

④のボウルに、①のタケノコ・ひき肉・おからパウダー・料理酒・塩・こしょうを入れる。

⑥でてきたタネを、水で手を濡らしながら、お好みの大きさに丸める。

フライパンを中火にかける。
ひき肉から出る油を使うので、油脂は使いません。
テフロン加工推奨。

フライパンが温まったら⑦で丸めたハンバーグを入れて、ハンバーグの真ん中をちょっとくぼませる。

フライパンにフタをして、5分ほど蒸し焼きにする。
ハンバーグの大きさや厚みによって焼き時間を調節してください。

フライパンのフタを外して水分が蒸発させて、ハンバーグの焼き面に焼き色がついたら裏返す。

裏返した焼き面に焼き色がつくまで焼く。
余分な油はキッチンペーパーで取り除くと脂質が抑えられます。

焼けたハンバーグは、粗熱がとれてからフタつきタッパーなどに入れて、冷蔵または冷凍保存できます。

タレの作り方は、鶏つくね（レシピID：22098634）を参考にしてください。