基本の和食 白和え
ＮＵＩＮＵＩ @cook_40047511
ゴマをするのって 無心になれる感じで好きな作業～
益子焼でお気に入りのすり鉢です
このレシピの生い立ち
白和えが大好きです。
漉さずに作れたらハードルが下がるかな、と思いまして作ってみました。
基本の和食 白和え
ゴマをするのって 無心になれる感じで好きな作業～
益子焼でお気に入りのすり鉢です
このレシピの生い立ち
白和えが大好きです。
漉さずに作れたらハードルが下がるかな、と思いまして作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐は布巾にくるみ、重しをして水切りします
- 2
椎茸は大きめだったので半分に切ってから、薄切りにしました
みりん～砂糖までの調味液で煮含め、した味を付けておきます -
- 3
ほうれん草はボウルに水を張りよく洗い、沸騰したお湯で下ゆで、冷水に取り、水気を絞って５センチ幅に切ります
- 4
ゴマは中火に掛け３分程度炒ります
ぱちぱち音がしたら火を止めます
焦げないように注意！ -
- 5
炒ったごまをすり鉢へ入れてペースト状になるようにしっかり擂ります
-
- 6
１の豆腐を布巾に入れてしっかり絞りすり鉢へ、擂り粉木でしっかりなめらかになるまで擂ります
- 7
調味料、椎茸とほうれんそうも水気を切ってすり鉢へ、和えて完成
-
- 8
-
コツ・ポイント
お出汁と砂糖をきかせて味がぼやけないように。
具は季節に合わせて・・・菜の花・こんにゃく・人参 お好みで。
すり鉢がなかったら、フープロでも♪
ごまペーストを使うと、炒る、擂る工程省けます♪
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22596814
