นำเนื้อปลาตองกรายใส่ภาชนะสำหรับคลุก

ใส่พริกป่น,พริกลาบเหนือ,น้ำปลา,ชูรส,น้ำมะนาว,ลงไปคลุกเคล้าจนเข้ากันดี โดยการใช้ทัพพี รีดจนเนื้อปลาเป็นเนื้อเดียวกันกับเครื่องปรุง

จากนั้นใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงไปคลุกให้เข้ากันอีกครั้ง เสร็จแล้วก็จะได้เนื้อปลาที่เหนียวนุ่ม

นำเนื้อปลาที่คลุกเสร็จแล้ว ไปห่อใบตองเตรียมย่าง

นำปลาตองที่ห่อใบตองเสร็จแล้วไปย่างด้วยไฟอ่อน หรือย่างบนเตาถ่านไฟอ่อน จนสุก

สำหรับใครที่ชอบทานแบบเกรียมๆ สามารถแกะออกจากห่อใบตอง นำมาย่างไฟอีกรอบเพื่อให้กรอบนอกนุ่มในได้นะครับ

จัดจานเตรียมเสริฟ หรือใครชอบทานกับ น้ำจิ้มแจ่ว ก็สามารถทานได้ครับ