材料は計量し、型にバターかオイルスプレーを塗っておく。

無塩バターを鍋に入れて、焦げるまで加熱する。好みの焦げ色になったら鍋を水につけさらに焦げるのを防ぐ。

オープンを200℃に余熱する。

卵白にはちみつとグラニュー糖を入れ、よく混ぜる。バニラペースト、ラム酒も加えよく混ぜる。

③のボウルにふるっておいた粉類をホイッパーでよく混ぜる。
さらに粗熱がとれたバターも加え、ムラなくよく混ぜる。

絞り袋に生地を入れ、型に流し入れる。1個当たりの生地の重さを計算して、計に乗せて絞り出していくと、均一に絞り出せます。

200℃に余熱しておいたオープンに型を入れ、190℃にして10〜12分程焼く。

焼き上がったら、型から外し粗熱をとります。
冷えたら、乾燥防止の為、個包装するか、容器に入れる。