今回はこちらの「米糀と小豆で作った発酵あんこ」を使いました。

鍋に湯を沸かし、レーズンを30秒湯通ししてザルにあげる。

キッチンペーパーの上に広げて水気を拭き取り、しばらく置いて完全に乾かす。

清潔な瓶にレーズンを入れて、完全に浸るくらいのラム酒を入れる。(レーズンが膨らむので少し多めに)

常温の涼しいところに5〜7日置く。

発酵あんこに刻んだレーズンを混ぜる。