カルグッスとは、小麦粉を練って、包丁(カル)で切った麺だからカルグッスと言う名前が付いたという説があります。

日本で言うと手打ち麺。

カルグッスの特徴はスープにそのまま麺を入れて煮込むので、澱粉が溶けてとろみのあるスープになります。

⚫️カルグッスは韓国の生麺を使いました。

日本のうどん等を使う場合は麺を入れて小麦粉を少し加えると同じようにとろみが出ます。