À faire la veille ; Préparez une pâte à biscuits simple et à l'aide d'emporte pièces ou pas réalisez des petites maisons et sapins pour le décor de votre Paris Brest revisité ; avec le reste de pâte vous pouvez à l'aide d'emporte pièces réaliser des petits décors ; réservez au frigo

À faire la veille ; Préparez votre pâte à cookies qui servira de socle pour les chou, mélangez le sucre et le beurre ajoutez les œufs, ajoutez la farine, coupez les chocolats en petits cubes rajoutez les et quelques noisettes torréfiées coupées en deux

À faire la veille ; Préparez le craquelin, mélangez les ingrédients et pétrissez à la main jusqu'à ce que vous puissiez avoir une boule.. étalez et à l'aide d'un emporte-pièce, réalisez de petits cercles et mettez les au congélateur pour les faire durcir un peu

Préparez la pâte à chou en suivant la recette liée

Une fois réalisée pochez vos petits chou j'en ai fait 16, posez délicatement les cercle de craquelins

Dorez les décors et cuisez les à 180°C 20/25 mn surveillez

À l'aide de fondant blanc ou vous pouvez faire une glace royale décorez vos décors

Faire fondre 100g de chocolat noir + 100g de chocolat lait ; quand ils sont fondus ajoutez le pralin et à l'aide d'un pinceau recouvrez le socle cookie ; coupez les chou et avec le chocolat qu'il vous reste collez les chou sur le socle avant que tout refroidisse

Préparez le crémeux praliné (la veille)

Le jour de la dégustation ; preparez le croustillant en mélangeant les ingrédients et déposez en un peu dans chaque chou

Faites une belle rosace du mélange sur chaque chou et rajoutez en une petite dans chaque intervalle vide ; saupoudrez vos chapeaux et posez les sur les chou délicatement décorez les et rajoutez vos petits décors... tenir au frais...