アプリでひらく作り方
- 1
ホタテ稚貝はボウルに入れ、水1リットル＋塩30g（分量外）で30分～1時間砂抜きする。
- 2
殻をこすり洗いし、砂を落とす。
- 3
油揚げは熱湯をかけて油抜きし、短冊切りにする。
- 4
ひと手間です！鍋に水と白だし、ホタテ稚貝を入れ口が開いたらザルにキッチンペーパーをおきボウルの上に置出汁と身を分ける
-
- 5
出汁と身を分ける時は念入りにして下さい砂抜きがさらに増す身をザルで水洗いするとウロが少しとれます
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- 6
④油揚げを入れ中火にかけて、沸騰したらアクを丁寧に取り、弱火にして5～10分煮る。
- 7
火を止める直前に味噌を溶き入れ、長ねぎの小口切り又は小口ねぎを加える（味噌の香りを活かすため）。
- 8
ひと煮立ちしたらすぐ火を止めて完成。
コツ・ポイント
✩.*˚ホタテ稚貝は塩水（1リットルの水に塩30g）で30分～1時間しっかり砂抜きする。
✩.*˚油揚げは熱湯で油抜きしてから加える。アクはこまめに取り除く。
✩.*˚ホタテの身が固くならないよう、煮込み時間は5～10分程度にする。
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