Nasi Ulam Malaysia ala Karin

Name: Nasi Ulam Malaysia ala Karin
Yield: 4 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 400 gr Beras; 4 bh Bawang merah-iris halus; 150 ml Santan kental; Air secukupnya untuk memasak nasi; 2 Daun pandan; 2 Daun salam; secukupnya Garam; 1 st Lada hitam-gerus; 2 sm Minyak sayur/minyak biasa; 2 Kacang panjang-iris halus/tipis2; 2 sm Bawang goreng; 1 Jeruk limau kesturi; 50 gr Ikan asin-goreng & suwir (opsional); Haluskan:; 2 cm Jahe-cincang; 2 cm Lengkuas-cincang; 1 Sereh (bagian putihnya saja)-iris2; 1 Bawang putih; 1 Cabai hijau-buang bijinya; Kerisik kelapa-kacang:; 1 sm Kedelai goreng; 2 ½ cm Kunyit-iris; 1 sm Kacang tanah sangrai; 4 sm Kelapa parut; Herba-Daun2an segar *:; 1 tangkai Daun ketumbar; 15 lembar Daun mint; 2 tangkai Daun laksa/kesum; 1 Daun jahe; 5 lembar Daun jeruk

Karin Frauenfeld @KarinsRecipe

Germany

Nasi ulam ini bukanlah nasi ulam Indonesia yg biasanya lebih menyerupai nasi uduk. Nasi ulam Malaysia dibuat dng menyampurkan irisan 100 macam daun2an/herba & kerisik ala Malaysia (kelapa sangrai tumbuk) setelah nasi dimasak & dibiarkan hingga mendingin. Wah, tapi susah ya kalau hrs mendptkan 100 macam herba tropis tsb di tempat saya tinggal. Jadi saya memakai saja sebanyak mungkin jenis daun2an/herba yang dapat saya temukan. Setelah mencoba resep nasi ulam malaysia dari teman saya Azlin Bloor, saya mencoba menvariasikannya sendiri dengan mencampurkan beberapa macam daun2an dengan kerisik Indonesia (kacang tanah, kedelai & kelapa sangrai tumbuk kasar) dengan versi ringan dari nasi uduk Indonesia (santan tidak terlalu banyak). Herba hrs dicampurkan dengan nasi saat nasi sudah mencapai suhu ruang/sedikit hangat untuk mencegahnya menjadi layu. Hasilnya..wah muantab tenan!
#MenuRamadhanku #Menu Buka Puasa

Lebih banyak

Nasi Ulam Malaysia ala Karin

Karin Frauenfeld @KarinsRecipe

Germany

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

60 menit

4 porsi

400 grBeras
4 bhBawang merah-iris halus
150 mlSantan kental
Air secukupnya untuk memasak nasi
2Daun pandan
2Daun salam
secukupnyaGaram
1 stLada hitam-gerus
2 smMinyak sayur/minyak biasa
2Kacang panjang-iris halus/tipis2
2 smBawang goreng
1Jeruk limau kesturi
50 grIkan asin-goreng & suwir (opsional)
Haluskan:
2 cmJahe-cincang
2 cmLengkuas-cincang
1Sereh (bagian putihnya saja)-iris2
1Bawang putih
1Cabai hijau-buang bijinya
Kerisik kelapa-kacang:
1 smKedelai goreng
2½ cm Kunyit-iris
1 smKacang tanah sangrai
4 smKelapa parut
Herba-Daun2an segar *:
1 tangkaiDaun ketumbar
15 lembarDaun mint
2 tangkaiDaun laksa/kesum
1Daun jahe
5 lembarDaun jeruk
1Daun lengkuas
15 lbrDaun kemangi
1 genggamDaun lokio/chives
1 tangkaikecil Daun rosemary
1Sereh (putihnya)-cincang
2 tangkaiPeterseli
1Daun kunyit
1 tangkaiDaun salam koja
1 tangkaiDn basil eropa
1Daun kencur
1 genggamDaun sirih tanah
1 Bungakecombrang-potong2/suwir2 kecil
Sambal:
5Cabai merah
1 stTerasi bakar
secukupnyaMinyak goreng
3Cabai keriting
2Jeruk purut
secukupnyaGaram
2Bawang merah
1Bawang putih
½ sm Gula jawa

Tersimpan

Cara Membuat

60 menit

1

Kerisik kelapa-kacang: Sangrai kelapa parut & kunyit dng api sedang sampai kuning kecoklatan. Tumbuk/haluskan kelapa tsb bersama dng kacang sangrai, kedelai goreng & ebi.
2

Tumis bumbu halus dng minyak sayur sampai harum, sisihkan. Masak nasi dng daun pandan, salam, garam, bumbu halus, santan & air secukupnya sampai matang. Aduk2 kemudian beri lada hitam & aduk rata. Buang daun pandan & salamnya. Biarkan nasi hingga mencapai suhu ruang atau sedikit hangat.
3

Iris halus/cincang semua daun2an/herba kmd tambahkan bawang merah iris, kacang panjang & ikan asin. Aduk rata nasi dng campuran tsb kmd tuangi air jeruk limau kesturi. Cicipi nasi, tambahi garam bila diperlukan. Beri kerisik & bawang goreng, aduk rata.
4

Sambal: Goreng cabai2 & bawang2 sampai layu, tiriskan. Ulek/haluskan cabai & bawang tsb bersama dng terasi, gula jawa & garam. Kucuri air jeruk purut, aduk rata.
5

Sajikan nasi ulam dng sambal terasi saja atau sajikan bersama dengan hidangan pendamping lain, misalnya: Perkedel jagung/Bakwan sayuran/Perkedel kentang, Tahu/Tempe goreng tepung, Kering kentang/Teri kacang pedas, Udang masak madu jahe/Sate udang, Rendang ayam/Ayam bakar/Ayam goreng, Dendeng balado/Empal sapi.
6

Herba Daun2an segar *: Usahakan utk menggunakan herba sebanyak mungkin dng komposisi seimbang. Minimal usahakan utk menggunakan herba ini: daun mint, daun ketumbar, daun basil/kemangi, daun lokio, daun rosemary, peterseli, sereh & daun jeruk. Jika tidak ada daun jeruk, dpt diganti dng parutan halus dari kulit luar jeruk nipis.

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Cooksnap

Tersimpan

Karin Frauenfeld @KarinsRecipe

pada 27 Juni 2015 11.37

Germany

Since I'm half Indonesian, was born & being raised there, my recipes are mainly about Indonesian & Asian food. But of course I do have recipes from other countries as well. Some of the recipe that I've shared here are my own creation, since I like to try new things & experimenting in my lovely kitchen. I wrote the recipes as my personal notes & also to share it with others who loves to cook.

Lebih banyak

Komentar

Dapur Mima♡ @mimadjali

10 Februari 2023 11.54

Oh my God. Daun campurannya banyak jenisnya ya. Sebanyak itu tp bs dilidah mantab, pinter bgt penemu resepnya. Daun yg aku py cm kesum, kencur, koja, sereh, rosemary. Harus nanam dl ini sih kl beli herbs di supermarket bs tekor bandar 😊

Resep Serupa

Rekomendasi Resep Lainnya