เปิดเตาอบวอร์มเตาที่170 พิมพ์เค็ก 2 ปอนด์ ปูกระดาษไขที่ก้นพิมพ์

ร่อนของแห้งเข้าด้วยกัน พักไว้

เอาส่วนของไข่แดงคนให้เข้ากันเล็กน้อยจนรู้สึกว่าน้ำตาลละลายแล้วเป็นครีมนิดหน่อย เอาส่วนของแห้งลงคนผสมเร็วๆ แรงๆ อย่างไวพอเป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้

เอาไข่ขาวมาตีให้ขึ้นฟองแล้วใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลง ตีอีกนิดค่อยทยอยใส่น้ำตาล ไปเรื่อยด้วยสปีดสูงสักพักแล้วเปลี่ยนเป็นกลางตีจนตั้งยอดเป็นปากเหยี่ยวที่แข็งแรง

เอามาผสมกับส่วนของไข่แดง โดยแบ่งเป็นสามส่วนผสมอย่างเบามือ ให้ส่วนผสมเข้ากัน

เทใส่พิมพ์ ค่อยเบาๆไล่ฟองอากาศ นำเข้าอบ ปรับเป็นไฟล่างอย่างเดียว 15 โดยการดูด้วยพอเค็กขึ้นเต็มพิมพ์ เปลี่ยนเป็นบนล่างจนสุก ประมาณอีก15_25 นาทีแล้วแต่เตา

สุกนำออกมาคว่ำลงบนกระแกงรออุ่นค่อยไปทางเย็น

มาทำซอสนำทุกอย่างลงหม้อ ยกเว้นเนยและน้ำมะนาว คนให้เข้ากันก่อนยกขึ้นตั้งไฟ พอน้ำลายละลายและเริ่มคน ใส่เนย ยกขึ้นจากเตาคนให้เข้ากันแล้วเทน้ำมะนาวลง ชิมรสได้ตามชอบก็พัก

มาตีวิปครีมกัน ตีวิปค่อยใส่ไอซิ่งใส่สีและน้ำชา ตีจนวิปตั้งยอดแข็ง รอนำไปแต่ง

ตัดเค็กเป็นสามชิ้น แล้วปาดซอสชามะนาวลงในแต่ล่ะชั้น ปาดด้วยวิปครีมทั้งก้อน แต่งหน้าเค็กตามชอบ