เตรียมของให้เรียบร้อย

นำมะละที่หั่นไปลวก (เพราะการลวกจะช่วยให้มะละลดความขมลงลวกจนกว่ามะละจะเปลียนสีเป็นเหลืองๆ)

นำหม้อสำหรับทำการตุ๋นมาใส่ ซี่โครงหมู กระเทียม รากผักซี เห็ดหอม พริกไทยเมล็ด มะละที่ลวก แล้วก็ตามไปด้วยเครื่องปรุง จากนั้นใส่นํ้าเปล่าให้พอเหมาะ แล้วนำไปเตาไฟได้เลย ตุ๋นไปจนกว่าจะสุก (เสร็จเรียบร้อย)