Sambal Hitam (ala bebek madura)

Name: Sambal Hitam (ala bebek madura)
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 12 butir bawang merah; 1 bongkol bawang putih (bisa dikurangi kl gasuka); 3 cm lengkuas; 3 cm kunyit; 3 cm jahe; 1 cm kencur; 20 cabe rawit orange (bisa ditambah kalau ingin lebih pedas); 10 cabe merah (bisa ditambah kalau ingin lebih pedas); 1/2 sdm merica; 10 butir kemiri; 1 sdm ketumbar bubuk; 2 sdm gula merah; Secukupnya air asam jawa; 2 blok kaldu ayam; 2 sdt kaldu jamur; Secukupnya minyak goreng untuk menumis; 15 daun jeruk; 1 buah serai digeprek

Nonche Mima @nonchemima

Bandung

Heum... suka bgt sm bebek madura, tapi krn buanyak buanget lemaknya dan inget2 sm kolestrol...cuzz aja bikin sambelnya, makan sama ayam goreng...oya, bisa juga dipake untuk bumbu ungkep ayamnya lho... 😊😊...

Lebih banyak

Sambal Hitam (ala bebek madura)

Nonche Mima @nonchemima

Bandung

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

12 butirbawang merah
1 bongkolbawang putih (bisa dikurangi kl gasuka)
3 cmlengkuas
3 cmkunyit
3 cmjahe
1 cmkencur
20cabe rawit orange (bisa ditambah kalau ingin lebih pedas)
10cabe merah (bisa ditambah kalau ingin lebih pedas)
1/2 sdmmerica
10 butirkemiri
1 sdmketumbar bubuk
2 sdmgula merah
Secukupnyaair asam jawa
2 blokkaldu ayam
2 sdtkaldu jamur
Secukupnyaminyak goreng untuk menumis
15daun jeruk
1 buahserai digeprek

Tersimpan

Cara Membuat

1

Blender semua bumbu kecuali serai, daun jeruk, gula merah dan air asam jawa
2

Panaskan minyak agak banyak (sampai bumbu tenggelam), tumis semua bumbu sampai harum, kecilkan api....
3

Masak dengan api kecil saja....harus sering diaduk ya...lebih baik menggunakan teflon biar tidak lengket
4

Waktu memasak kurang lebih 1 jam...setelah 40 menit, warna berubah kecoklatan, disini mulai jaga2, rawan gosong
5

Minyaknya bisa disaring kalau sudah matang 😊😊
6

Taruh di atas ayam goreng atau apapun yg disuka...yang lg diet inget2 😂😂😂 (ngingetin diri sendiri)