Lodeh nangka muda (tewel)

Name: Lodeh nangka muda (tewel)
Yield: 6 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1/4 ceker ayam (bisa diganti daging, tetelan atau balungan); 1 bungkus nangka muda (tewel); 1 buah tempe; 2 buah tahu; 3 buah cabe hijau, buang bijinya potong serong; 6 helai ale (bila di pasar biasanya dijual ale lombok ijo); 10 buah bawang merah; 6 buah bawang putih; 5 butir kemiri yang pecah; 1 ruas lengkuas; 1 ruas kencur; 1 ruas kunyit; 3 daun salam; 4 daun jeruk purut; 1 batang sereh; 2 buah cabe (opsional bila suka pedas bisa ditambahi/dikurangi); 2 gelas Santan kelapa; Secukupnya gula; Secukupnya garam; Penyedap rasa (opsional bila suka)

Yulia Yusuf @cook_4884684

SURABAYA

Masakan tradisional yang paling sering dimasak orang2 Jawa Timuran. Lodeh. Bumbu lodeh adalah bumbu basic untuk berbagai macam masakan lainnya, seperti pepes, bothok, kothok dll... kali ini sy variasikan dengan menggunakan ceker atau kaki ayam untuk camilan juga. Dimakan dengan tempe hangat atau ikan pindang yang ditepungi n digoreng kriuk.... hmmm... enaaakkk...

Lebih banyak

Lodeh nangka muda (tewel)

Yulia Yusuf @cook_4884684

SURABAYA

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

30 menit

6 porsi

1/4ceker ayam (bisa diganti daging, tetelan atau balungan)
1 bungkusnangka muda (tewel)
1 buahtempe
2 buahtahu
3 buahcabe hijau, buang bijinya potong serong
6 helaiale (bila di pasar biasanya dijual ale lombok ijo)
10 buahbawang merah
6 buahbawang putih
5 butirkemiri yang pecah
1 ruaslengkuas
1 ruaskencur
1 ruaskunyit
3daun salam
4daun jeruk purut
1 batangsereh
2 buahcabe (opsional bila suka pedas bisa ditambahi/dikurangi)
2 gelasSantan kelapa
Secukupnyagula
Secukupnyagaram
Penyedap rasa (opsional bila suka)

Tersimpan

Cara Membuat

30 menit

1

Bersihkan kaki ayam, masak hingga mendidih.
2

Cuci bersih nangka muda lalu Rebus, bila sudah mendidih buang airnya.
3

Goreng setengah matang tempe dan tahu. Sisihkan.
4

Haluskan semua bumbu kecuali daun jeruk, daun salam, serei dan lengkuas. Khusus serei dan lengkuas bisa digeprek saja. Tumis bumbu dengan sedikit minyak sampai harum.
5

Masukkan tewel, tahu dan tempe ke dalam rebusan ceker. Lalu masukkan bumbu yang sudah ditumis dan santan.
6

Masak hingga mendidih kembali, icipi rasanya. Bila rasanya sudah pas, siap diangkat dan disajikan.