น้ำมาปลากระพงมาแล่เอาส่วนเนื้อล้างให้สะอาดทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำแล้วมาคลุกเคล้าด้วยแป้งข้าวโพด

จากนั้นนำปลาไปทอดพอเหลืองกรอบด้วยไฟกลางระวังอย่าให้เหลืองจัดนะคะเดี๋ยวจะขม ตักขึ้นไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

นำพริก,กระเทียม โขลกรวมกันพอหยาบๆ

หั่นถ้วฝักยาว,พริกชี้ฟ้า,พริกไทยอ่อน,เป็นชิ้นให้สวยงาม

นำพริกกระเทียมที่โขลกแล้วมาผัดใช้ความร้อนปานกลางพอหอม ใส่ถั่วฝักยาว,พริกชี้ฟ้า,พริกไทยอ่อน,กระชายลงไปผัดเข้าด้วยกัน

ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย,น้ำปลา,น้ำตาล,ผงปรุงรส ผัดให้เข้ากันชิมรสตามชอบ(ถ้าแห้งไปให้เติมน้ำนิดหน่อยค่ะ)

น้ำปลาที่ทอดไว้แล้วมาผัดรวมกับเครื่องค่ะอย่าผัดนานนะคะเดี๋ยวปลาจะไม่กรอบจากนั้นใส่โหระพาและใบมะกรูดเป็นอันเสร็จค่ะ