ล้างทำความสะอาดปลาควักใส้ตัดหัว ใช้เฉพาะลำตัวปลา

เตรียมวัตถุดิบ🐡

หันเนื้อปลาเป็นแว้น แว้นละประมาณ 1 นิ้วมือ🐟(เวลาทอดจะได้ไม่หดลงมาก) นำไปพึ่งลมไว้

ตั้งกระทะเทน้ำมันให้ท่วม

ระหว่ารอน้ำมันร้อน โครกพริกกระเทียมที่เตรียมไว้นะจ๊ะ😎

รอจนน้ำมันเริ่มร้อนใสเนื้อปลาลงไป😨(ที่นำเนื้อปลาไปพึ่งลมเพราะเวลาทอดน้ำมันจะได้ไม่กระเด็น)

รอจนเนื้อปลาที่ทอดเริ่มเหลือง เร่งไฟตักขึ้นพักใสจาน

รอจนเย็นแกะเนื้อปลาที่ทอดออกจากกัน

ตั้งกระทะใสน้ำมัน ใสพริกกระเทียมที่โครกไว้ ผัดจนสุก

ใสน้ำเปล่าหรือน้ำสตอกลงไป รอจนเดือด

ปรุงรสตามที่เตรียมไว้ เคี้ยวให้สวนผสมเข้ากันจนเดือด

ใสเนื้อปลาที่ทอดเตรียมไว้ลงไป

ผัดจนน้ำซึมเข้าเนื้อปลามีน้ำคลุกคริก

ใสพริกไท พริกจินดาแดงหรือลูกโดดก็ได้

ใสใบกระเพราะแดง

ผัดให้เข้ากันจนกระเพราสุก

ตักใสจานพร้อมรับประทาน (กับข้าวก็ได้ กับแกล้มก็ดี)