นำพริกแห้ง​ กระเทียมไทย​ หอมแดง​ เกลือ​ ปั่นหยาบๆ

นำเครื่อง​ที่ปั่นลงผัดกับน้ำมันจนหอมเติมน้ำเปล่าน้ำตาลปี๊บน้ำมะขามเปียกเคี่ยวจนเหนียวนิดๆนำขึ้นพักไว้

เส้นเล็กผัดซอสที่เตรียมไว้ข้างต้นใส่ซอสตามความเข้มข้นที่ต้องการ​และผัดจนเส้นนุ่มนำขึ้นแยกเส้นออกจากกัน

ตั้งกะทะ​ใส่น้ำมันใส่เต้าหู้​ หัวไชโป๊วสับ​กุ้งแห้ง​ พริกป่น​ ถั่วลิสง​ป่น​ เส้นที่แยกไว้​ถั่วงอก​ ​กุ้ยช่ายหั่น​ท่อน​ ตามลำดับแล้วนำขึ้นพัก

ตั้งกะทะเทฟล่อน ตอกไข่1ฟองสำหรับ1ที่​
ตีเบาๆพอแตกเทใส่กะทะร่อนบางๆไฟเบา​ นำเส้นที่ผัดไว้ใส่ลงไปพอไข่ร่อนจากกะทะพับเป็นเหลี่ยมนำขึ้นเสิร์ฟพร้อมมะนาวหั่นซีกและถั่วงอกดิบกุ้ยช่าย​ด้านโคน​ ซอสที่เหลือสามารถเก็บใส่ขวดแช่ตู้เย็น​ไว้ใช้ได้อีก