เอาน้ำใส่หม้อ1/3หม้อแล้วเอาไตปลาเทลงไปต้มลงเดือดแล้วกรองเอาแต่น้ำ

เอาผักมาหั่นทั้งหมดมีมะเขือ หน่อไม้ เม็ดขนุน

เอาเครื่องแกงมาตำหรือปั่น.มีขมิ้น ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด พริกไท กะปิ พริก หอม กระเทียม

ตั้งหม้อใส่น้ำเอาไตปลาที่ต้มแล้วเทใส่หม้อต้มแล้วใส่หน่อไม้ตามปลา ใบมะกรูดสุดท้ายใส่มะเขือปรุงรสชิมดูก่อนว่าเครื่องที่ใส่โดยเฉพาะไตปลามักจะเค็มอยู่แล้วถ้าไม่เค็มก็ใส่เกลือเล็กน้อยใส่น้ำตาลเล็กน้อยให้มีรสเค็มไม่มากและเผ็ด

หมายเหตุ. ปลาท่องเที่ยวเป็นปลาท้องถิ่นจังหวัดสงขลาหนึ่งปีจะมีให้ทานแค่ครั้งเดียวถิ่นอื่นจะไม่มีปลาท่องเที่ยวรสชาดของปลาจะมันอร่อย