ขั้นตอนการลดความขมของมะระ นำมะระที่หั่นตามขวางบางๆใส่ภาชนะเติมเกลือป่นลงไป ใส่น้ำนิดหน่อย แล้วขยำจนมะระเริ่มนิ่ม แล้วนำมาล้างน้ำไห้สะอาดอีกรอบ บีบเอาน้ำออกจนหมด พักไว้

ขั้นตอนการหมักเนื้อเพื่อไห้เนื้อนุ่ม หั่นเนื้อหมูหรือไก่เป็นชิ้นพอคำ ใส่ภาชนะ แล้วตอกใข่ใส่ลงไป 1 ฟอง ผงฟู ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากัน พักไว้

วิธีทำ ตั้งกะทะด้วยไฟกลางพอร้อน ใส่น้ำมันพืชกับกระเทียม ลงไปเจียวพอเริ่มเหลือง ใส่เนื้อที่หมักไว้ลงไปผัดจนเนื้อเริ่มสุกดี ตามด้วยมะระใส่ลงไปผัดปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม รสดีหรือน้ำตาลทราย เติมน้ำปลานิดหน่อย (ต้องระวังเพราะมะระอาจจะยังเค็มอยู่) พอมะระสุก ไห้เขี่ยมะระออกไปด้านข้างกะทะ แล้วตอกไข่อีกหนึ่งฟอง ลงไปตรงกลางกะทะ ยีๆจนไข่พอสุก แล้วคนไข่กับมะระไห้เข้ากัน เติมพริกไทยป่น แล้วตักใส่จาน พร้อมเสริฟ กับข้าวสวยร้อนๆ