หั่นปลาชิ้นพอคำแล้วนำไปชุบแป้งทอดในน้ำที่ร้อนปานกลาง พอเหลืองตักพักไว้ในตะแกรง เจียวกระเทียมที่หั่นเป็นชิ้นบางลงทอด ตะไคร้โครกเป็นฝอยลงไปทอดให้กรอบ เรื่มทำซอส นำน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำเปล่าใส่กระทะแล้วเคี่ยวพอเหนียวนิดหน่อย แล้วนำปลาคลุกกับซอส ตักใส่จาน โรยหน้าด้วย กระเทียม ตะไคร้ พร้อมเสริฟ์ ทีหมายเหตุ ถ้าชอบซอสมากกว่าในสูตรเพิ่มตามชอบค่ะ