左宗棠雞

左宗棠雞由彭長貴於臺灣所創，一般歸類於中國菜系中的湘菜，卻不被湖南人認同，也有人歸類為融合多家菜系的創新台灣菜。此料理常見於美國與加拿大的中餐館。為迎合西方人口味，由鹹辣變成了酸甜口味。我以半煎炸的方式來取代油炸，再以醬油、糖、醋、辣椒等調味料快炒而成。吃起來偏像糖醋版的韓式炸雞，實在是相當下飯又開胃呢!歡迎加入小毓的粉絲頁一起玩料理👇facebook.com/syukitchen追蹤小毓IG 🔎syukitchen

#雞肉料理雞腿肉去骨，連皮切大丁塊，必須大小剛好，再以醬油、太白粉全蛋液醃漬 。必須將醃過的雞腿肉在適當油溫下炸至「外乾內嫩」 ，然後以蒜、醬油、糖、乾辣椒等調味料經大火快炒， 每塊雞腿肉都吸附滿滿的醬汁，微辣微甜微酸， 還略帶有蒜香味，令人食欲大開，是一道下飯的好料理。

#宏基蜂蜜 #2025廚神養成左宗棠雞是餐廳經典名菜，酸甜辣口感層次豐富，無骨雞腿免油炸煎香搭配自調醬汁，在家簡單就能端上桌。-雞腿排買土雞腿口感好-用蜂蜜替代砂糖保濕也健康-蠔油烏醋蜂蜜醬汁比例掌握好免加番茄醬

訣竅提示油鍋要夠熱在下雞肉去炸會比較酥，外酥內嫩會比較好吃；我不常炸東西所以油放得少，雞肉一下鍋就整個油溫下降，無法炸成表面酥脆的樣子。洋蔥不要炒太久可以保持脆度，也可以換成各式彩椒顏色比較好看，但原始的左宗棠雞食譜並沒有加蔬菜。步驟4-6不需要很久時間，調味料先調成一碗，才不會手忙腳亂。食後感想用雞腿肉下去炸酥在裹上五味調味醬，雞腿肉嫩口味重，非常下飯

左宗棠雞是湖南菜光聽名字就有厲害感，分享我的健康版做法在家簡單也能端出餐廳菜。用純釀果醋替代白醋跟砂糖做酸甜辣滋味的左宗棠雞，健康滋味一樣美好;青江菜秋天盛產營養價值這季節特別高，用當餐烹調主菜原鍋汆燙無須再加鹽跟油，也能一鍋到底完成餐廳菜。#入秋煮

外酥內嫩的左宗棠雞酸中帶甜，鹹中有辣，滋味豐富令人胃口大開非常好下飯。左宗棠雞大都被歸類於湘菜，其實這道料理是來自中國的廚師在台灣發明，隨著廚師前往美國發展而揚名美國的創意中式料理。FB粉絲專頁: http://on.fb.me/1IyWCCI 

由知名老餐廳獨創的左宗棠雞，一直是許多人到餐廳吃飯必點的下飯菜。其實這道名菜在家裡也可以自己做出接近的味道，將雞肉先醃過、過油炸熟，再以調味料炒過，做辣的味道或是不辣的味道都很好吃！

自古以來，中國菜肴必有名。以名人入菜，東坡肉、曹操雞、太白鴨、子龍脫袍、貴妃醉雞，雖稗官野史說的口沫橫飛，總是穿鑿附會，與當事人不甚有關。今日左宗棠雞亦與左公無緣。不過煮這菜時，想到他日自創一菜，若要正名，思忖「而今英雄安在？」，不覺黯然。後來看到這菜「李鴻章雜碎」，茅塞頓開，原來也可以把不喜歡的人物入菜。野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

#春天烹飪趣「左宗棠雞」是酸甜辣下飯的料理，無骨雞腿不用油炸煎香搭配酸辣醬汁就能完成，做法簡單值得試試，記得飯多煮一點。

雞肉醃入味後下油鍋過油上色後加入辣椒大火快炒，用醬油米酒簡單調味就可以快速上桌了～可以加入蔥段，這樣紅紅綠綠的也有聖誕節的感覺～訣竅提示外面賣的左宗棠雞通常會下比較多粉而且過油時間也會拉長，但是家常版的只要過一下讓雞肉上色就好了，不然過油太久很容易太油～另外喜歡辣的人可以用朝天椒來炒喔～

辣味版糖醋雞來啦～酸酸甜甜又辣辣！！白飯記得多煮一杯xD　❶雞肉也可以用沾粉油炸、或是乾煎來製作 會有不同的口感喔❷雞肉剛煎炸完，繼續用原鍋子爆香辣椒的話怕會很快焦掉，所以先轉小火　有不錯的方法很歡迎一起討論：）　‣‣ 影片教學：https://youtu.be/o7w29Vy798k‣‣ FB粉絲團：https://reurl.cc/rly9Lr​​​​​​#好料日記

今天給大家帶來這道 「左宗棠雞」，大致看過做法之後我覺得它有點像是會辣的糖醋雞丁，那就一起來做看看這道菜吧，基本上只要食材備好，醬汁調一調，這道菜的速度其實很快的，我的雞肉還是前一晚先醃好的XD這是我換了新手機之後的第一道作品，算是一個紀念吧，成品的畫質就跟之前不太一樣。

#金廚獎

我一直覺得左宗棠雞算是大人版的糖醋料理，味形真的很像，都是有番茄醬，醋，糖，只是比例上的差異，還有所用的雞肉部位不同，所以會做糖醋料理，改做這道菜絕對沒問題。Viola料理師幸福餐桌https://www.facebook.com/viola.lovecook/高人氣的家常菜！https://goo.gl/fh7yrw

#金廚獎適合過年年菜、宴客..好吃又體面的料理酸！甜！香！辣！滋味不輸給韓式炸雞唷

鮮嫩的雞腿肉加上香辣下飯的醬汁, 與白飯是絕配, 也很適合帶便當喔!*按此連結 https://note-a-licious.blogspot.com/2018/04/blog-post_10.html 可觀看郭主義師傅的操作影片*歡迎到"飄香筆記"部落格逛逛喔!https://note-a-licious.blogspot.com/FB: https://www.facebook.com/Note.a.licious

香辣開胃菜 用完宮保雞丁剩下的另一半雞胸肉 正常是使用去骨雞腿肉

在家也可以享受到風風靡美國的湘菜料理，去皮雞胸肉以醬油、雞蛋醃漬入味, 再炸至金黃，最後加入辛香調料就完成表面香酥內裡鮮嫩美味的左宗棠雞喔!🎶

「左宗棠雞」是湘菜餐館必備的一道菜，去皮的大塊雞腿肉上薄麵糊油炸後，再下糖醋醬與辣椒炒，上桌時墊以蔥（或綠花椰菜），紅紅綠綠的煞是好看，一口咬下去，甜甜辣辣醬汁濃稠口感配上酥脆的雞肉，成為湘菜餐館的熱門名菜。 （・∀・）為何叫「左宗棠雞」？有個說法是在每次戰爭勝利後，左宗堂將軍夫人就會做這一道菜給將軍和其同袍享用。也因此這樣才會把這道菜和左宗堂將軍連在一起。訣竅提示★歡迎加入「 宛の 美好”食“光 」 FB粉絲團 ☺自己做料理是一種的幸福， 可以和朋友一起的分享更快樂！https://www.facebook.com/wanwanFood食後感想★「左宗棠雞」是湘菜餐館必備的一道菜，去皮的大塊雞腿肉上薄麵糊油炸後，再下糖醋醬與辣椒炒，上桌時墊以蔥，紅紅綠綠的煞是好看，一口咬下去，甜甜辣辣醬汁濃稠口感配上酥脆的雞肉，成為湘菜餐館的熱門名菜。 （・∀・）

左宗棠雞味道層次多而香嫩可口，是一道色香味俱全的簡單宴客菜。歡迎大家來參觀我的部落格： http://sanwen.tw/ 與臉書頁： https://www.facebook.com/%E7%8E%A9%E9%A3%9F%E8%B6%A3-581693165337003/訣竅提示這道菜並不難，後面幾個動作大火快炒一氣喝成就能輕鬆完成。左宗棠雞味道層次多而香嫩可口，是一道色香味俱全的簡單宴客菜。傳統左宗棠雞是使用油炸的方式烹調，但我覺得用乾煎取代油炸效果會更好，更滑順、更好入口、更不油膩，最重要的是雞肉一樣鮮嫩多汁、香氣逼人。 

雞腿肉煸炒乾一些吃起來會更香金蘭醬油影音食譜 本人 編寫製作料理"露手不露臉"歡迎參考You Tubehttps://www.youtube.com/watch?v=57GGBZcjNB8

訣竅提示切辣椒時避免碰到表皮以外的地方，若有手套盡量戴著處理較佳。

這道湖南名菜是清末湘軍左宗棠最愛的一道料理。雞肉表皮酥脆，佐以酸辣口味，非常下飯！by ranku210✅ 國人愛用的美國雞肉為棒腿、骨腿、清腿、腿仁與雞排為主。✅三低一高的營養特色：低脂肪、低膽固醇、低熱量，高蛋白質的優點，適合各種年齡層享用。

這是2道大人小孩都愛的料理.媽媽也可以一次做2道菜.辣味左宗棠雞是澤爸的便當菜.酥炸杏包菇當然就是澤的.自己炸選用好油.也比較健康~~

簡單的家常菜，可以清掉冰箱裡的蔬菜，配飯和帶便當都很棒。野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog