湯水篇｜沙爆魚肚粟米蓉湯 簡易家常湯 (附影片)
料理步驟
- 1
詳細做法請查閱YouTube:
https://youtu.be/y-PJWCEBzlc - 2
預先一天晚上用清水浸沙爆魚肚至軟身, 之後取出魚肚, 壓出魚肚內多餘的水份, 然後切粒, 備用;
- 3
洗淨豬展肉, 之後加醃料在豬展肉, 放雪櫃內醃半天, 之後取出切成粒, 備用
- 4
準備湯鍋, 倒入 1 L清水, 大火燒至沸騰, 之後放入已切粒的沙爆魚肚、薑片, 轉至中火煮約 25 分鐘至軟身;
- 5
20分鐘後, 放入 已切粒的豬展肉 及 自制高湯;
- 6
15 分鐘後，加入粟米蓉, 拌勻;
- 7
沸騰後轉至小火, 一邊攪拌, 一邊倒入已打發的雞蛋, 見雞蛋花, 即關火, 湯己可飲用。
完成 - 8
參考影片
西式高湯｜超簡易百搭雞高湯 中西菜式都適用
https://youtu.be/GFDeoJtbV_0 - 9
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