預備食材

66分鐘
12人份(1人1塊)
  1. 蛋黃糊:
  2. 蛋黃 6 個
  3. 過篩低筋麵粉 90 克
  4. 沙拉油 75 cc
  5. 牛奶 60 cc
  6. 蛋白霜:
  7. 蛋白 6 個
  8. 2 克
  9. 白糖 75 克

料理步驟

66分鐘
  1. 1

    沙拉油小火加熱至表面起油紋,熄火,加入過篩低筋麵粉拌匀。

  2. 2

    加入牛奶拌勻。

  3. 3

    加入蛋黃拌匀備用。

  4. 4

    蛋白用電動攪拌器高速打20秒,放入塩再打20秒。

  5. 5

    加入白糖(分三次加),每加一次白糖打20秒,加完糖打至溼性發泡。

  6. 6

    挖1/3蛋白霜至蛋黃糊內,輕輕切拌匀。

  7. 7

    再全部倒回蛋白霜內,切拌匀。

  8. 8

    倒入放了烘焙紙的烤膜內,輕震2下,放到裝了熱水的烤盤內(隔水烤蛋糕),烤箱預熱302度F(150度C),烤50分鐘。

  9. 9

    出爐,放涼。

  10. 10

    切開,上桌。

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食譜作者

美國番媽
美國番媽 @fun_mom_usa_kitchen
發布於
美國東部Washington D.C.
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