在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
●番茄炒蛋可用牛番茄，我用小番茄洗淨瀝乾用保鮮袋放冷凍儲存可1個月都有新鮮番茄能料理，烹煮前一餐放冷藏低溫解凍。
- 2
●雞蛋退冰洗淨，加1/2小匙油打散。蛋液加點油能增加滑嫩口感，煎蛋時不用再放油才不會太油。
●板豆腐拆盒後洗過切1.5公分厚方塊，入鍋前再用廚房紙巾每塊擦拭過冒出來的水，煎的時候才不油爆。
●蔥洗淨剪或切食指長段（蔥白爆香、蔥綠配色）。
●番茄醬開封後放冷藏保鮮。
- 3
●28吋不沾平底鍋小火加1小匙油，均勻放好豆腐，設定計時器蓋鍋煎6分鐘。
●6分鐘後用飯匙幫每塊豆腐翻面。
●再蓋鍋煎3分鐘後豆腐已金黃先盛出。
- 4
●28吋平底鍋中小火倒入蛋液，蛋皮略成型後用炒匙堆成堆。
●用炒匙切塊，如照片先盛出，這樣的蛋很嫩。
- 5
●用煎蛋原鍋維持中小火，補上剩下的1小匙油，均勻擺好小蕃茄，蓋鍋煎4分鐘。
●冷凍過的小番茄，煎4分鐘後會煎出很多番茄汁。
- 6
●加上喜達番茄醬，可視喜歡的湯汁量評估是否補點水。
●蓋鍋燒煮至醬汁滾起。
- 7
●先把煎香的豆腐倒回鍋中翻拌，讓豆腐均勻沾上番茄醬汁。
●再把嫩蛋倒回鍋中，翻拌讓嫩蛋熟度再提升些口感會更Q，也沾附滿茄汁更好吃。
- 8
好吃又下飯
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這篇食譜是
食譜作者
烹飪像變魔術常練習享樂趣採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活從新手視角分享每步驟用最家常道具完成料理喜歡把平凡變身不凡感如果人生可以留下什麼謝謝平台幫記錄這曾經FB : Amy's Kitchen 艾咪私廚
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