螞蟻上樹

下飯冬粉入菜代表料理歡迎大家來參觀我的部落格： http://sanwen.tw/ 與臉書頁： https://www.facebook.com/%E7%8E%A9%E9%A3%9F%E8%B6%A3-581693165337003/訣竅提示炸/過水兩種方式皆有分享，炸的方式對冬粉在這短短幾秒的高油溫下是幾乎不會吃油的噢！過水的方式對也能有炸的那種條條分明不會黏糊在一起的呈現！食後感想夠味下飯又有飽足感!

想要吃到Ｑ彈的冬粉口感，一定要記住!!!! 冬粉下鍋後，快速拌勻就馬上熄火蓋鍋燜。 煮太久，冬粉軟爛了，就沒有Ｑ彈的口感囉！  訣竅提示★豬絞肉入鍋後，不要急著翻動它，先將絞肉鋪平，等一面煎至有點 “恰恰”，再翻面炒至鬆散，這樣炒出來的絞肉才會比較香。 ★冬粉放入鍋內拌勻後就要馬上熄火，此時鍋內的醬汁還很多，別擔心！粉絲會吸水，蓋鍋燜的同時，冬粉就會把醬汁吸乾了。 ★更多料理食譜，請至愛旅遊的煮婦部落格：http://josephinee7.pixnet.net/blog 

在年節的餐桌上, 來道極富盛名的川菜-螞蟻上樹吧! 香辣的味道和吸飽鮮肉湯汁的冬粉, 令人回味! 而且烹飪方法十分簡單, 是宴客時的好料理.*歡迎到"飄香筆記"部落格逛逛喔!https://note-a-licious.blogspot.com/FB: https://www.facebook.com/Note.a.licious小提醒*冬粉絲泡開就好, 不用泡軟, 這樣吸收湯汁後才不會太過軟爛.

滿簡單的一道菜，非常下飯，我也是照著這裡網友分享的食譜做，再加入部分自己的想法，參考一下。

螞蟻上樹是道四川家常菜。肉末掛在粉絲上，好像螞蟻在樹上爬行，因此得名。做法其實很簡單，炒一大盤，當正餐或小菜都很適合哦。★影音食譜 http://goo.gl/VVKkNu★小撇步 http://goo.gl/EN11dG★歡迎與蘋果姊姊聊聊 https://www.facebook.com/applelovescooking/

歡迎追蹤我的IG、FB、Youtube唷😁連結在個人首頁!!每次吃外食只要有螞蟻上樹的情況下我一定都會點這道配菜雖然吃便當用澱粉配澱粉真的很奇怪不過因為太下飯了 每次都會有點把持不住 呵呵一般自助餐的螞蟻上樹大部分都是不辣的口味這次使用辣豆瓣醬來搭配鹹味只使用醬油降香味非常足配上微微的辣味真的非常適合配口白米飯

#Cookpad廚藝賞2019

#營養健康吃這是參考聖凱師的做法，做一點點修改

這道又辣又香的川菜料理非常好下飯晶瑩彈牙的粉絲吸滿了辛香料跟辣豆瓣醬的湯汁配上爆香的肉末真的非常香辣帶勁因碎細的肉末分佈在粉絲上，跟爬上樹的螞蟻很像所以叫螞蟻上樹網誌:http://monacama.pixnet.net/blogFB粉絲專頁:Monaca夢遊仙境之韓國篇: http://on.fb.me/1IyWCCI

今天要和大家分享的料理叫做螞蟻上樹，相信大家一定吃過這道菜，它吃起來鹹、香、辣，又有Q彈的粉絲口感令很多人都對這道菜深深著迷，但如此經典的螞蟻上樹妳知道它的由來嗎？據說這和元代劇作家關漢卿筆下的人物竇娥有關，相傳有一次竇娥在做菜給婆婆吃時候，因為沒有家裡沒有錢了，所以只好利用手邊的食材發揮一下創意炒了這道菜，而婆婆在吃之前嚇了一跳，後來才知道原來是因為婆婆視力不好把絞肉全看成了螞蟻，爾後就把這道料理叫做了『螞蟻上樹』，也因此流傳到了現在。聽完故事妳是不是也餓了，我們快點來看看怎麼做這經典的料理吧~！- 歡迎大家到我的粉絲專頁： https://www.facebook.com/chef.colinchen訣竅提示1. 辣豆瓣醬先炒過香氣會更足喔。 2. 每個牌子的辣豆瓣醬鹹度與辣度都不同，請依照個人喜好調整份量。 3. 水的份量也可以依照自己喜歡粉絲口感的軟硬度調整，喜歡Q彈一點的可以減少，喜歡軟爛一點的則增加。

螞蟻上樹是四川和重慶的菜式, 是用冬粉, 肉碎加辣豆瓣醬炒成, 由於肉碎沾在粉絲上, 看上去猶如一行行螞蟻在樹上往上爬而命名, 其實這道菜式不太難做, 大家也可以試試哦! 愛分享歡迎到♡♡ Chin Yu Kitchen 芊如廚房 ♡♡逛逛:https://www.facebook.com/chinyukitchen食後感想愛分享歡迎到♡♡ Chin Yu Kitchen 芊如廚房 ♡♡逛逛:https://www.facebook.com/chinyukitchen

螞蟻上樹要煮的好吃,冬粉煮好時必須透亮不爛,就算涼了也不會糊,一樣好吃,所以再冬粉的處理上就要多一道功夫,沖洗再搓揉一下,把附著的粉給洗掉這樣冬粉才會粒粒分明喔。

中秋節烤肉+月餅的連攻下,不止月圓了,相信人也開始有點圓，這時來道簡單低卡的家常菜，大人小孩都很愛，而且食材簡單，料理快速！不論單吃配飯帶便當都好～也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

螞蟻上樹其實就是冬粉炒細肉, 炒乾的細肉沾在粉絲上，就像螞蟻在攀爬...😁

簡單料理～超下飯、超好吃😋😋😋歡迎喜愛料理的朋友來艸田八家食堂記粉絲專頁https://m.facebook.com/sweetdinner/

螞蟻上樹也就是肉末辣炒冬粉，是經典的川菜之一，因為粉絲就像樹木的紋路，而肉末在粉絲上，看過去就像一行一行的螞蟻，正在慢慢的往上爬，因此而聞名。這道料理也是媽媽的最愛之一，母親節前夕煮一鍋給媽媽吃，感謝她的辛勞，媽咪我愛您!歡迎您來逛逛喔～https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

~螞蟻上樹是一道很開胃的料理~可以當主餐也可以當配菜微辣的口感就是這麼好吃又刷嘴!!訣竅提示~最後灑上黑芝麻有螞蟻的感覺吧!!呵呵辣度可自行調整喔食後感想微辣口感好好吃

#好料日記把豬肉用辣豆瓣醬炒香後再和爽口彈牙的粉絲一起燒煮 不只可以直接吃也能拌飯一起吃喔

#食堂好料

中國菜裡有許多菜名的典故是非常有意思的! 舉例來說:像是麻婆豆腐、佛跳牆、紅燒獅子頭、還有這道「螞蟻上樹」。「螞蟻上樹」其實就是粉絲炒肉末。螞蟻上樹的作法相當簡單~ 它是一道菜，又因為加了冬粉的關係..所以也可以當主食，重點調味就是使用豆瓣醬，所使用的絞肉選用細絞的絞肉較為合適， 這樣才符合"螞蟻上樹"的精神喔 !訣竅提示因為還要在豆瓣醬香的湯汁裡煮..粉絲略為泡軟就可了，並稍微切段狀，不用泡太軟以免粉絲過於軟爛口感不好。

香辣夠勁的冬粉炒肉末，單吃或配飯都超棒❤

簡單又美味，一起來試試吧～#紅白料理－－－－－－－－－－－－－－🙋歡迎追蹤我的ig一起交流唷～@angelcookpad

利用醬油香與豆瓣香組合而成的一道菜，冬粉可以是主食也可以當成一道配菜，搭配肉末與蔬菜，鹹香美味，是相當美的一道料理哦!!#簡單煮健康吃#愛心便當#謝武憲

螞蟻上樹是一道香辣帶勁的經典川味菜，將肉末、冬粉用辛辣的調味料拌炒而成，炒香的肉末與吸滿辛辣湯汁的Q彈冬粉，充分展現出川菜香辣的好滋味!

這是一道下飯可口的家常料理…

香辣夠味的《螞蟻上樹》，其實就是肉末炒冬粉，說是"炒"實際上是用湯汁煨煮，跟炒米粉是一樣的道理。 歡迎上《188懶人料理》粉絲團，看看最新的影音食譜https://www.facebook.com/188kitchen訣竅提示1.想要再加點花椒麻辣的感覺，可以先用油爆炒花椒後，再放絞肉等配料拌炒。 2.辣豆瓣醬我只放1大匙，嗜辣者可以酌量增加，醬油的使用量也可以依口味增減。 3.冬粉兩把煮出來一大盤，四個人夠吃了，如果2人份的話，用一把就ok，水量及調味料的份量可以減半，喜歡肉末多一點的酌量增加。

配飯或直接食用都很夠味的ㄧ道家常炒冬粉。

#好料日記