螞蟻上樹

薑蒜切末，蔥切末蔥白蔥綠分開。大辣椒洗淨去籽切末(需要辣味烹調則不去籽)。

冬粉處理分為兩種，一種是油處理一種是水處理，這邊兩種都分享，上圖為油處理。 油處理：冬粉不泡水，起油鍋到高油溫，在極高油溫狀態下丟入冬粉。約莫2~3秒冬粉就會瞬間膨脹，這時撈起冬粉濾掉殘油。 水處理：起水鍋，水滾後下冬粉煮至7分熟後撈起。把撈起的冬粉放進另一冷水鍋晃兩晃後再換新的一鍋冷水(這時原本的冷水鍋水溫已經太高)。然後用手配合新的冷水鍋輕輕的順著冬粉搓它，把附著冬粉上面的黏澱粉搓刷掉，這些是冬粉煮完後糊爛黏塊的主因。  

乾鍋下豬絞肉煮熟煸香。

豬肉全熟肉香味飄出來後下薑蒜。  

炒香後續入辣椒、蔥白。

準備一湯匙豆瓣醬。

下豆瓣醬，炒香。

炒香後嗆入醬油。

最後加入蔬菜高湯(或食用水)，量大約抓在完整覆蓋食材的比例。煮滾後轉小火下糖、白胡椒，晃均。

加入蔥綠與冬粉讓冬粉充分吸收湯汁。

湯汁吸完後就可以起鍋盛盤囉。可以先用夾子筷子把冬粉夾到盤子上，最後再把鍋子內的絞肉跟香辛料放上去，視覺上會非常豐盛。