［秋冬煮煲] 台式煲仔飯

過年期間家中長輩給了湖南臘腸，加上前陣子在百貨買了萬有全的鴛鴦腸（肝腸+臘腸），就決定來做個煲仔飯，利用土鍋的特性，煮出帶有鍋巴又粒粒分明的白飯，淋上醬汁後再大火燒2分鐘，鍋巴更是香氣十足，咬在嘴中卡滋卡滋的，超級美味。#Cookpad食譜書

香噴噴的廣式臘味煲仔飯,一鍋到底就可以完成。尤其用砂鍋來烹煮就是特別的對味好吃。 懶得煮多道菜時..這樣簡單的一鍋煲仔飯,有飯有肉有菜,輕輕鬆鬆就可以完成一餐,簡單又方便。

快過年了~在市場買了一些臘腸.肝腸~圍爐老是切片擺盤.滿單調的 今天就用鑄鐵鍋來做個黯然銷魂臘味煲仔飯吧~訣竅提示1.調好的醬汁.一定要起鍋前在淋上~不然鍋底會燒焦呦. 2.喜歡鍋巴的澎友~可以順著鍋邊淋上醬汁~微焦脆脆的口感回味無窮

其實煲仔飯就是砂鍋飯，也是日本人說的釜飯。乃是將瓦鍋或鐵鍋盛載米飯和食材，炭火慢煮，火候足了，米香菜香飄然而出。之前煮臘肉飯都是用電鍋煮的，雖然方便,但是吃起來總少了一些感覺。今天就來試一下用臘肉煮的砂鍋煲仔飯，看看是否能煮出獨特的好滋味。  

即將跨年之際，搶先體驗過年的感覺。過年飯桌上少不了各式臘腸、香腸、臘肉，臘味煲仔飯最適合在外遊子想家的味道。#懷舊餐桌

誰說做煲仔飯很麻煩?要砂鍋還要放很多油???今天菲姐用Fascook的煎烤鍋就能簡單做出超級美味的煲仔飯喔!還有香噴噴的鍋粑喔!!而且不用放油好健康呀!快來試試看零失敗率的美味煲仔鍋粑飯吧使用鍋具: FASCOOK不沾鍋具組-煎烤鍋更多菲姐私房料理大公開https://www.facebook.com/fascookhttp://fascook88888.pixnet.net/blog訣竅提示使用不沾鍋來做這道菜，不僅不用油，又可以非常快速煮出又Q又香的鍋粑飯喔!!!

過年期間有人送了家裡臘肉，臘肉這種東西在5齡家是那種不會主動去買的食材之一，大多就是人家送的，通常也會在冰箱冰很久。前晚在5齡家吃完晚餐，5齡阿公自己就把家裡冰箱的臘肉切片好送到5齡家，意思就是要5齡爸自己看著辦的感覺......🤣🤣🤣好吧，只能用蒜苗臘肉煲仔飯伺候了，這樣的晚餐簡單快速，最怕的就是煲仔飯吃不夠，因為太好吃了，吃幾碗都覺得不夠啊😋😋😋蒜苗臘肉煲仔飯不是用電鍋煮的，是直接在瓦斯爐上煮，而且是一鍋到底就完成了，時間控制好還會有好吃的鍋巴。香香脆脆的鍋巴混著其他又油又香的米飯一起吃，每一口都是色香味的驚喜。

煲仔飯人人都愛我也不例外友人看到我之前亂做的煲仔飯嫌不夠正統因此特地從香港給我帶了正宗臘腸回來讓我可以如願的做出又香又可口的煲仔飯食後感想老實說那天我還是不太會抓量因此一整包臘腸全都放進去後來發現這樣的飯量與臘腸量不搭實在是太可惜了我應該放個三條就好這樣還可以再多煮一次說 不過用這方法煮出來的煲仔飯真的很棒原來用鑄鐵鍋煮飯是要利用悶的效果我以前都不知道原來技巧是在這裡每一次煮完底部都很容易焦掉或是有些米飯沒有熟透的現象這一次照著火侯及悶飯時間的控制煮出來的飯真的是又香又Q美味極了呢!如果加中也有鑄鐵鍋的朋友可以試試想看更詳細的紀錄可至http://landwawa.blogspot.com/2015/05/lc.html 

煮到剛好的米飯散發淡淡的燒焦鍋巴味道.淋上特調醬汁.再搭配豐盛的牛肉與配料.一鍋香味十足的煲仔飯讓人胃口大開.一口接一口

訣竅提示1 鍋底刷油，起鍋會有焦香的鍋巴2 燙青菜的水加入少許油，鹽，青菜色澤鮮亮

歡迎追蹤我的IG、FB、Youtube唷😁連結在個人首頁!!一般都是用砂鍋不過自己煮就沒這麼講究用一般的鍋子就好香腸肝腸因為製作方式的關係所以可以用熱水燙一下把外層的油脂與灰塵之類的去掉接著就是跟米飯一起煮熟切成適當大小後淋上微甜的醬汁在悶1-2分鐘煮出鍋巴的口感就完成了

農曆春節就快到來!過年少不了年味十足的臘腸與肝腸應景，簡單以一鍋煮的方式，輕輕鬆鬆煲一鍋熱騰騰的蒜苗臘腸煲仔飯，美味大器端上桌、歡欣滿桌慶過年^^部落格相關圖文http://cksmom.pixnet.net/blog/FB有空逛一逛https://www.facebook.com/cksmom0910訣竅提示1.米:水比例約為1:1.12.紹興酒為增添風味用，依個人喜好添加 

剛好過年咩!!老娘就順便來做個臘味煲仔飯來聞香一下!哈哈 口感粒粒分明，再搭配脆脆鍋巴哎喲我的媽啊!!真的是歐伊細!!歡迎加入 菀荽的娘生活雜記↓↓↓ https://www.facebook.com/AasiaYu訣竅提示原文 http://kiyalopen.nidbox.com/diary/read/9425246

電鍋煲飯，這種料理手法對於上班族的我來說真的好方便，只要前一晚備齊材料，上班前放入電鍋中，按下開關，晚上回家就能取出直接食用。訣竅提示★因為臘腸和米一起煮，所以可以泡一下米酒，讓飯除了沾上臘腸的肉汁，也能有淡淡的米酒味。

#小學生早餐豉汁排骨煲仔飯是參考蘇發福的做法，煲仔飯用鑄鐵鍋或陶鍋煮微帶鍋巴更好吃，不過早上的時間太趕，用電子鍋煮比較好清理。

在冬天的香港，街頭常有煲仔飯的小檔，熱騰騰，風味一流的煲仔飯，台灣的朋友也一起來試試喔。今次用了LC的心心鍋，除了鑄鐵鍋子，砂煲也可以喔～訣竅提示1）Staub（黑色內膽）的鍋和砂鍋，燒滾水才下米，比較不會黏底，其他步驟一樣，不過砂鍋要多煮2分鐘2）如果怕黏底和焦底，可在煲內塗一層麻油才落米和水，不過比較肥膩食後感想原址：http://blog.yahoo.com/oniyomeryori/articles/138672♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡～鬼嫁料理手帳，歡迎來做客～《Facebook 專頁》 http://www.facebook.com/oniyomei《部落格》 http://blog.yahoo.com/oniyomeryori♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡

忽然想起煲仔飯，加上最近很愛做炊飯料理，所以用電鍋搭配不沾鍋試做香腸飯，覺得還不錯吃，所以分享給大家~

#Cookpad食譜書每天一鍋不同風味的飯料理兒子的早午餐......又一鍋之.... #麻香雞翼煲仔飯今吃點滋補的食物溫潤兒子的胃…......；麻油雞煲仔飯，做法簡單，飯菜一鍋搞掂，這種冷冷的天氣最適合吃麻油雞飯啦！

#Cookpad食譜書 兒子的早午餐又一鍋之...#窩蛋肉醬煲仔飯這是煲仔飯口味之一，用砂鍋來煲真的方便又有保溫的效果，做法非常簡單，美味又好吃......嗯！香氣四溢配菜.....#椒麻雙絲#麻油薑絲炒芥蘭

這道煲仔飯是參考楊桃美食的影片示範，但有依照能取得的材料做了些變化。真的是簡單又好吃、健康沒油煙喔。#好料日記

過年家中免不了有一些臘腸、臘肉的，利用它們本身的香氣來做一碗有鍋粑的噴香臘腸煲仔飯吧，讓過年的餐桌有更多變化，媽媽們做起來也好輕鬆呀歡迎到戀戀家找尋其他好滋味https://www.facebook.com/lovelovinghomehttp://llv0319.pixnet.net/

製作視頻: https://youtu.be/GdWAawIqQD0廣東話: 「係屋企做暖笠笠、香噴噴既煲仔飯, 真係好簡單! 仲完全冇黏底添!」在家裡做暖呼呼、香噴噴的煲仔飯真的好輕鬆容易! 而且完全不黏鍋!做煲仔飯, 只要有耐心, 多操作幾遍, 都能做出令人垂涎三尺、焦香撲鼻的鍋粑。(香港會叫它做飯焦。)視頻的序述方式, 希望能令你更易掌握火侯和時間。一看就學會。

冷凍庫還有剩下的臘味，好想吃熱騰騰的煲飯喔！

忙碌的生活，一鍋烹～～臘味煲飯。把肉汁留在飯上，臘腸肝腸不會捲起的臘味煲飯，更有滋味喔！#鍋料理

今天用「德國雙人牌多功能電子鍋」分享臘腸藜麥煲飯影音食譜：https://youtube.com/shorts/1CLJril_SFA

廣式臘腸曬得比台式香腸乾，口感較乾硬，所以不能跟台式香腸一樣直接處理。在粵菜餐廳當廚師的公公教我一個小撇步，讓臘腸/肝腸的口感跟味道都更升級。並且，因為我覺得只有把臘腸/肝腸放入白米煮有點太單調，所以我做了些爆香與調味。雖然味道不是正統的廣式臘味煲飯，但味道卻更豐富。更多步驟圖片網誌版:http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/112577032力力隨意煮粉絲團:https://www.facebook.com/liliscooking訣竅提示- 因為手邊沒有臘腸，所以用香腸取代，想要用臘肉也行- 如果不喜歡紅蔥頭的味道，可使用蒜、蔥或薑取代

安德莉亞的零失敗料理*過年常常會收到香腸.臘腸.肝腸, 除了煎熟配蒜苗外,還有什麼新吃法呢~登登~正是黯然消魂飯! 這是參考KT的食譜製作的, 但是因為家裡沒有砂鍋,就用平底鍋~這道好吃到流淚的(有洋蔥!)黯然消魂香腸煲仔飯~快試試看吧~安德莉亞的卡帕迪恩FB: https://www.facebook.com/andreascarpediem 歡迎大家一起來分享美好生活~訣竅提示1.香腸,臘腸和肝腸的比例可以自行調配 2.蔬菜的部分可以視個人喜好改變

冬天就是想吃暖笠笠煲仔飯，用心慢火烘烤，烘出香脆飯焦，正是煲仔飯誘人之處🍲

# 心伶美廚港式煲仔飯其實是個簡單又好作的方便料理, 一般來說我自己大部分也都是用鑄鐵鍋來煮, 但因為換了一個很厲害的小銅釜電鍋後決定來用看看它的煮不同飯的火力功能, 而且我刻意混合了白米跟糙米[沒有事先泡水]一起下鍋煮, 果然是厲害的電鍋, 一鍋煮到底好吃又方便。