青醬彩椒雞肉燉飯 一鍋到底

 正統的義式燉飯，是用生米慢慢炒、慢慢燉煮到熟，需多花點時間與耐性。 食譜最後的【訣竅提示】，我還是有提供用一般白米來做燉飯的方式，除了操作時間比較快以外，口感也儘量和義大利米做出來的燉飯不會相差太多。 訣竅提示 ★青醬不適合高溫久炒，因為容易變色、味道會改變、香氣會流失，所以在起鍋前再放入即可，或是熄火後再拌入青醬。★青醬和雞肉、海鮮很搭，此道菜的雞肉也可以替換成蝦子、蛤蜊或其他海鮮。★蘑菇不要泡在水裡洗，因為蘑菇容易吸水，含水量太多，入鍋炒之後容易生很多水。蘑菇只要在水龍頭下快速沖洗一下就好，且沖洗過後的蘑菇也要儘快入鍋烹調，千萬不要久放於室溫下，否則容易腐敗壞掉。★正統的義式燉飯，是用生米慢慢炒、慢慢燉煮到熟，需多花點時間與耐性。若想節省時間，也可用煮好的白飯下去炒，但建議是已放入冷凍庫冰凍過後的白飯（煮之前先拿到冷藏室退冰，入鍋前先將白飯剝散後再入鍋），因為冷凍後的白飯已去除多餘的水分，這樣煮起來的燉飯比較好吃，就跟炒飯要用隔夜飯的道理一樣。若使用剛煮好的白飯來操做，這樣最後完成的燉飯會太濕、太軟。★義大利燉飯使用的義大利米是不用洗的，這樣煮起來才會稠稠的，若不放心還是可以快速過一下水，並且瀝乾水分；若使用台灣的米，建議還是要清洗一下，以防農藥殘留問題。★米和高湯的比例，我試過1：3和1：4，兩者皆可，米都會熟。★高湯種類不限（但義大利傳統燉飯最常使用雞高湯），可用蔬菜高湯、海鮮高湯、牛或豬骨高湯等皆可，可依自己喜好或當天烹調的材料來決定。★高湯需要是熱的，這樣加入燉飯時，才不會讓鍋裡的溫度下降。★煮好的燉飯還帶有稀稠的醬汁，此時熄火，再加入奶油和起司粉拌勻，可以增加燉飯的濃稠度及香氣。★白酒沒有品牌上的限制，只要是不甜的白酒即可。★燉飯裡加入白酒可以增加燉飯的果香氣，若家裡沒有白酒也可以省略。★完美濃稠度的燉飯盛放在平底餐盤上會定型，但不會流出多餘的湯汁，搖晃時也可以流動。如果燉飯在平盤上可以堆高擺設，這表示燉飯烹煮失敗。★高湯和起司粉本身就有鹹度，所以食譜中我就沒有再用鹽巴調味，若口味較重的人，可以再自行斟酌使用。 

#Cookpad線上課程作業 飯可以改成其他蔬菜

#燉飯料理

#金廚獎

＃雞肉料理雞肉換雞腿肉也可以青醬自製可以參考影音食譜👇👇https://youtu.be/68NOVUcBF2E換成市售青醬當然沒問題

#雞胸肉料理

#食譜探險隊 #好料日記今天料理是隊友特調，快分享給自己的男朋友、老公們～😋😋

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#蛋白質餐

這食譜不能再更健康了，又超好吃。省須肉的部分做成 #素食 也很讚。#能量食物

歡迎追蹤我的IG、FB、Youtube唷😁連結在個人首頁!!大家常吃的青醬大部分都是用松子製作但是松子真的不是很好買還不怎麼便宜所以就用開心果代替一下(絕對不是我超愛吃開心果然後非常建議用好一點的橄欖油香味與味道都有蠻明顯的差別?起司不用特地買整塊去全聯買已經磨成粉的 #帕瑪森起司粉 就可以了買不到羅勒就用九層塔代替九層塔莖的纖維比較粗，口感較差所以只取葉子就好

美味的西式燉飯輕鬆在家上菜。簡單的食材，一鍋到底好方便。 #全球烹飪       √起司　｜√雞腿　｜√飯

#全球烹飪

燉飯是我覺得世界上最好吃的飯，以前第一次做的時候，很怕煮的半生不熟的，但幾次下來，用生米煮成熟飯的那種味道才是真正的好味道！女兒超愛的～訣竅提示美國玫瑰米吸水性強，用於燉飯非常適合，吸收醬料湯汁之後，非常美味，使其米飯芬香的特質更為明顯。 【更多美國米資訊請看】美國米Facebook：http://www.facebook.com/pages/美國米/300814159934502 美國米中文網站：http://usrice.com.tw/ 更多食譜詳見：http://blog.roodo.com/cynthiala

這是一道非常簡單、一鍋到底並且能迅速完成的希臘燉飯，檸檬汁和蒙特屢香料醃過一晚，隔天煎熟的雞肉逼出機油和雞汁被米粒吸收、遇熱揮發掉酸性後產生了令人驚艷的香氣。食譜原文:https://www.coya.tw/recipe/meat/1353不重複的菜色總覽:https://goo.gl/UBC4rc滿分人妻 Coya's Holiday Lunchhttps://www.facebook.com/coyalunch

2014年底的熱門食譜「整顆番茄飯」變化版，以方便的北海道白醬塊調味，蒜香雞丁、彩椒、雙菇通通擺進去，快速美味的一鍋煮，牛奶燉飯也可以用電子鍋/電鍋輕鬆做喔!訣竅提示好侍食品網址：http://www.housefoods.com.tw活動網址：http://www.dodocook.com/campaign/house

#好料日記

喜愛燉飯的你，不知道火後怎麼拿捏嗎?多一分火侯，怕變成鍋巴飯；少一分火後，怕米粒煮不熟。少一分水，怕米心煮不透；多一分水，怕變成米粥。不用擔心，今天就來介紹，電子鍋版燉飯簡單就上手喔 ～更多詳細食譜請搜尋FB粉絲團：Candice。美味簡單煮https://www.facebook.com/candice760/

[食用紀錄]*改進：飯沒什麼味道，在加蒜頭、調整鰹魚素量、加柴魚粉當稀飯

#在地農蘆筍、番茄也可以換成玉米筍、青花菜或任何菇類，喜歡吃什麼菜就放什麼，沒有設限

#我選擇煮飯

➡️ 將炒過的咖哩薯角加上醃好的雞肉做成燉飯，方便美味。

使用Lodge鑄鐵鍋，可以做出鍋巴，新手首次做「一鍋到底」沒有失敗✅

#金廚獎炎炎夏日跟著這樣做懶人廚藝輕鬆簡單完成

一鍋到底的料理，把想吃的食材全部囊括一鍋，既方便又省事，而且營養飽足，實在是很不錯的方法。

和義大利人相處，每次不知道該煮什麼時，冰箱打開，有什麼東西就湊成一道燉飯，青醬和橄欖的香濃配上清爽的蕃茄，拌在燉飯裡，吃起來超滿足，清冰箱的同時又有美味料理享用！

濃郁的湯汁，包馥著米飯，讓米粒口感十足，讓人一口一口慢慢品嚐，以白開水替代高湯，避免痛風疾病，健康飲食。

參加臉書百人料理活動，同一道料理，有官方詳盡的影片說明依循，從食材的採買就是個挑戰，因而可看到各種調整方法，自己動手實作後的成功率大增，真是太棒了！

🥳 #童心煮不想守了兩年吃個飯也被匡列就繼續自煮管理吧。用自己打的青醬做燉飯，偷吃步用白飯燉省時簡單，滋味醇厚滑順好吃😋