涼拌秋葵 / 家常小菜

●秋葵絨毛明顯表新鮮，泡在水裡用雙手掌搓洗略去除表面絨毛，再用刨皮器小心刨去每根秋葵的硬帽，溫柔的削不要讓秋葵被削破皮，這樣汆燙時秋葵內管裡的黏液是營養來源才不會流失，可惜了。

●蒜瓣洗過拍碎剝膜；辣椒買不會辣的洗過挖掉辣椒籽切圓片。
●野櫻莓果醋夏天放冷藏，平日加開水當保健飲喝，也很適合拿來做涼拌菜醃小黃瓜、高麗菜、醃芭樂都很好吃。

●秋葵泡涼後用料理剪刀每根橫剪兩刀，先灑點鹽花及蒜末辣椒片後用筷子拌拌，再淋上果醋再次用筷子略拌放冰箱冰鎮一下。

●上桌盛盤時連同醃的醬汁一起，這時秋葵的黏液跟果醋已融合，吃起來更爽口。