In padella con il olio caldo soffriggere la cipolla appena si è appassita mettere la carota poi il topinambur pulito e tagliato a dadini fateli appassire bene poi aggiungete i pomodori lavati e tagliate a cubetti

Aggiungere una tazza di acqua e fatte bollire

10 min prima di finire la cottura aggiungete melenzana zbuciata e tagliata a dadini infine la zucchina.

A fine cottura aggiungere il aneto tritato sale pepe origano zenzero e curcuma. Spegnere il fuoco e fate raffreddata.

In acqua bollente e salata fatte bollire il bulgur insieme alla quinoua scolate a aggiungete alle verdure

Pulite i peperoni dei semi lavate e riempite del composto metterli in una teglia aggiungete acqua e olio