Fate sciogliere il lievito nel latte tiepido con lo zucchero, aggiungete la farina, uova e olio e sale. Impastate fino ad ottenere un panetto compatto non appiccicoso. Fate riposare fino al raddoppio del volume

Fate rosolare in una padella con dell’olio extravergine di oliva lo scalogno tritato, lo speck a listarelle, aggiungete il radicchio tritato e fate cucinare a fuoco vivace per 5 minuti. Se risulta troppo acquoso, buttate l’acqua in eccesso e aggiungete l’asiago tritato

Una volta raddoppiato, pendete l’impasto e stendetelo con il matterello ad un’altezza i mezzi cm dando la forma di un rettangolo, aggiungete l’impasto e arrotolatelo dal lato più lungo formando un cilindro, tagliate dei rotolini larghi circa 4 cm e appoggiateli sulla tortiera in modo verticale, tranne uno che lo appoggerete con ripieno a vista al centro

Infornate per 30 minuti a 180 gradi