Soto seger ayam ceker

Name: Soto seger ayam ceker
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1/2 bagian ayam; Ceker ayam bersih; Air 2,5L atau lebih sesuai selera; secukupnya Daun Kol; secukupnya Daun loncang & sledri; 1 buah tomat merah; 2 buah jeruk nipis; secukupnya Tauge; secukupnya Soun; Bambang goreng (optional); Secukupnha Kecap (saya pakai kacap Bango); 1 bungkus bumbu instan soto ayam Indofood; 7 lembar daun jeruk purut; 4 biji kapulaga; 3 batang sereh geprek; 5 biji cengkeh; 2 buah kemiri; 4 siung bawang putih; 2 sdt ketumbar (diuleg)/bubuk; 1 sdt merica (diuleg)/bubuk; 1 ruas jari jahe; 3 ruas jari kunyit; secukupnya Minyak goreng; secukupnya Garam; Penyedap rasa secukupnya (sy pakai Sasa); 10 biji cabe rawit merah/jablay; 5 biji cabe merah keriting; 2 siung bawang putih; secukupnya Minyak

yayi_ibukAyraRendra @yayirosalii

Cibitung

Ini menu spesial libur kerja, request suami 😁 💚

Lebih banyak

Soto seger ayam ceker

yayi_ibukAyraRendra @yayirosalii

Cibitung

Ini menu spesial libur kerja, request suami 😁 💚

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1/2 bagianayam
Ceker ayam bersih
Air 2,5L atau lebih sesuai selera
secukupnyaDaun Kol
secukupnyaDaun loncang & sledri
1 buahtomat merah
2 buahjeruk nipis
secukupnyaTauge
secukupnyaSoun
Bambang goreng (optional)
Secukupnha Kecap (saya pakai kacap Bango)
Bumbu kuah:
1 bungkusbumbu instan soto ayam Indofood
7 lembardaun jeruk purut
4 bijikapulaga
3 batangsereh geprek
5 bijicengkeh
2 buahkemiri
4 siungbawang putih
2 sdtketumbar (diuleg)/bubuk
1 sdtmerica (diuleg)/bubuk
1 ruas jarijahe
3 ruas jarikunyit
secukupnyaMinyak goreng
secukupnyaGaram
Penyedap rasa secukupnya (sy pakai Sasa)
Sambal:
10 bijicabe rawit merah/jablay
5 bijicabe merah keriting
2 siungbawang putih
secukupnyaMinyak

Tersimpan

Cara Membuat

1

Cuci bersih ayam dan ceker lalu rebus sebentar (5menit) sampai setengah matang. Matikan api, buang airnya lalu rebus kembali dengan air yang baru 2.5L didihkan.
2

Sementara itu: goreng bumbu kuah hingga setengah matang (kecuali daun jeruk, cengkeh, sereh, kapulaga, ketumbar, merica dan bumbu Indofood). Setelah setengah matang lalu di blender bersama ketumbar & merica bubuk. Tambahkan minyak atau air saat memblender agar mudah lumat.
3

Masukkan bumbu kuah instan soto ayam Indofood & Bumbu kuah blender, kapulaga, cengkeh, sereh & daun jeruk ke dalam rebusan ayam. Jangan lupa bumbui garam dan penyedap rasa. Biarkan hingga air mendidih, ayam matang & ceker empuk. Tes rasa.
4

Rebus sebentar secara terpisah sayuran : irisan kol tipis, tauge, daun bawang iris. Matang, angkat, tiriskan.
5

Rendam soun dalam air suhu ruang. Angkat dan tiriskan bila soun sdh mengembang.
6

Iris tipis mentah: tomat, seledri, jeruk nipis
7

Ambil ayam dari rebusan kuah tadi, lalu goreng setengah matang. Setelah itu lalu suwir2 ayam.
8

Goreng bahan sambal hingga setengah matang lalu uleg hingga halus.
9

Penyajian: taruh dalam mangkuk kecil dengan urutan pertama soun diikuti sayuran, ayam suwir, ceker, brambang goreng (sy lupa pakai), sledri lalu siram dengan kuah yang mendidih (harus dengan mendidih agar soun matang lembut). Lengkapi dengan tambahan kecap, sambal dan jeruk nipis.
10

Semoga menginspirasi dan selamat mencoba 🙌