Parmigiana di melanzana

Name: Parmigiana di melanzana
Yield: per 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 2 Melanzana grandi; 350 ml Passata di pomodoro; 250 g Mozzarelle (n°2 da 125gr); 200 gr Parmigiano; 4 Uova sode; qb Sale; Olio per friggere

Elisabetta @cook_21302076

Un piatto che mi fa impazzire😋
un consiglio... La parmigiana più riposa più buona diventa per cui assenza di tempo di può preparare tranquillamente il gg prima 😉

Parmigiana di melanzana

Elisabetta @cook_21302076

Un piatto che mi fa impazzire😋
un consiglio... La parmigiana più riposa più buona diventa per cui assenza di tempo di può preparare tranquillamente il gg prima 😉

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Ingredienti

per 4 persone

2Melanzana grandi
350 mlPassata di pomodoro
250 gMozzarelle (n°2 da 125gr)
200 grParmigiano
4Uova sode
qbSale
Olio per friggere

Salvata

Istruzioni per cucinare

1

Lavare e tagliare le Melanzane, dopodiché friggerle e lasciarle scolare (io consiglio di farlo la sera prima)
2

Cuocere la passata di pomodoro (per 15 minuti) con uno spicchio d'aglio, sale e qualche foglia di basilico (se la passata dovesse risultare acidula aggiungere la punta di un cucchiaino di bicarbonato)
3

Cuocere le uova per dieci minuti dopo che l'acqua bolle.Una volta fredde, le sgusciamo e tagliamo
4

Tagliamo le Mozzarelle a fettine o dadini
5

Prepariamo la parmigiana...sul fondo della teglia mettiamo qualche cucchiaio di salsa ed iniziamo con il formare gli strati, uno di melanzana, qualche cucchiaio di salsa per coprirle tutte, uno strato di mozzarella, uova e parmigiano. Ripetiamo un'altro strato (totale saranno due apparte la chiusura) ed in fine chiudiamo con uno strato di melanzana, salsa e parmigiano a coprire il tutto
6

Informiamo a 200° per 15/20 minuti fino a quando si formerà la crosticina