Sukiyaki-don

Name: Sukiyaki-don
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 4 bols de riz; 300 gr filet de boeuf(ou faux-filet) coupé en tranche très fine; 400 gr pack choï (ou de choux chinois); 1 poireau; 1 carotte; 4 champignons shiitaké(ou de champignons de Paris); 100 gr champignon Enoli; 4 jaunes d'oeufs; Le vert d'un oignon nouveau; 1/2 cuillère à café d'huile végétale; Pour la sauce Sukiyaki; 6 cuillères à soupe sauce soja; 6 cuillères à soupe mirin; 3 cuillères à soupe saké; 3 cuillères à soupe d'eau; 3 cuillères à soupe sucre

Sophie Soso @cook_8197513

Le Sujiyaki est un grand classique de la cuisine japonaise souvent servi sous forme de fondue où chacun fait cuire des lamelles de bœuf et de légumes dans une sauce sukiyaki. Je vous propose une version en domburi.
(extrait de mon blog)

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Sukiyaki-don

Sophie Soso @cook_8197513

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Ingrédients

Pour 4 personnes

4bols de riz
300 grfilet de boeuf(ou faux-filet) coupé en tranche très fine
400 grpack choï (ou de choux chinois)
1poireau
1carotte
4champignons shiitaké(ou de champignons de Paris)
100 grchampignon Enoli
4jaunes d'oeufs
Le vert d'un oignon nouveau
1/2 cuillère à caféd'huile végétale
Pour la sauce Sukiyaki
6 cuillères à soupesauce soja
6 cuillères à soupemirin
3 cuillères à soupesaké
3 cuillères à souped'eau
3 cuillères à soupesucre

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Instructions de cuisine

1

Détaillez le poireau en tronçons. Épluchez la carotte et coupez les shiitakés en deux. Ôtez la base du pack choï et coupez-le en tronçons.
2

La sauce sukiyaki:
Versez tous les ingrédients dans une petite casserole, portez à ébullition tout en mélangeant pour bien dissoudre le sucre. Réservez hors du feu.
3

Dans une cocotte, faites chauffer l'huile, puis faites revenir le poireau et la carotte pendant 2 minutes. Versez la sauce sukiyaki et laissez mijoter 6 à 8 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
4

Ajoutez le chou, ainsi que les champignons shiitaké et énoki. Poursuivez la cuisson 2 minutes, puis retirez la cocotte du feu. Déposez les lamelles de boeuf (elles vont cuire au contact des légumes chauds)
5

Garnissez chaque bol de riz bien chaud de légumes et de viande. Déposez 1 jaune d'oeuf au centre et parsemez de vert d'oignon. Dégustez aussitôt