Montate le verdure e grigliatele, tranne il peperone che appassirete in una padella antiaderente con la cipolla e un filo d'olio extravergine d'oliva.

Versate sul fondo di una pirofila tonda di vetro (18 cm di diametro) un pochino di polpa di pomodoro, condendo con un pizzico di sale e un filo d'olio evo. Ricoprite con le melanzane grigliate, il pecorino grattugiato, la mozzarella e la polpa. Condite con sale e olio.

Proseguite con le carote, seguendo lo stesso procedimento, poi le zucchine e il peperone a listarelle con cipolla, tenendone da parte un pochino. Ricoprite con le carote, pecorino, la mozzarella e polpa rimaste.

Chiudete a raggiera con le verdure avanzate, spolverate con pecorino e pangrattato e condite con un filo d'olio evo.